Mlako pečeni salat od bundeve s beluga lećom i tahini preljevom — Šareni miješani salat s rukolom/zelenišem, cherry rajčicama, komadima bijelog sira (npr. mozzarella)

Bolji san

Mlačna salata od pečene tikve s beluga lećom i tahini dresingom

Name: Mlačna salata od pečene tikve s beluga lećom i tahini dresingom
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 500 g hokkaido tikve (s korom); 2 EL maslinovog ulja; 1 TL mljevenog kumina; 1/2 TL cimeta; Sol i papar; 120 g beluga leće; 1 lovorov list; 400 ml vode; 3 EL tahinija (sezamova pasta); 2 EL limunovog soka; 1 EL javornog sirupa; 1 mali češanj češnjaka, riban; 3-4 EL mlake vode; Sol; 1 šaka rukole ili matovilca; 2 EL prepečenih sjemenki bundeve; 1 EL svježeg peršina, sjeckanog; 1/2 nara (sjemenke, po želji)

Topli jesenski salat koji siti i nježno uvodi u opuštenu večer.

45 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Kada dan polako zamire, večera može biti primamljiva i laka za probavu. Ovaj mlačni salat od pečene tikve spaja orašaste beluga leće sa slatko prepečenim hokkaidom i kremastim tahini dresingom – dovoljno lagan za večer, a bogat magnezijem, triptofanom i složenim ugljikohidratima koji pridonose uravnoteženoj prehrani navečer.

Priprema

1
Zagrijte pećnicu na 200 °C gornja/donja grijanja. Hokkaido operite, prepolovite, uklonite sjemenke i narežite na kriške širine otprilike 2 cm.
2
Rasporedite kriške tikve na limu obloženom papirom za pečenje, promiješajte s maslinovim uljem, kuminom, cimetom, solju i paprom. Pecite otprilike 25-30 minuta dok tikva ne omekša i lagano se karamelizira.
3
Beluga leću isperite hladnom vodom i stavite u lonac s 400 ml vode i lovorovim listom. Zakuhajte i kuhajte na srednje jakoj vatri 20-25 minuta da ostane al dente. Ocijedite, uklonite lovorov list i lagano posolite.
4
Za dresing pomiješajte tahini, limunov sok, javorov sirup, ribani češnjak i prstohvat soli. Postupno umiješajte mlaku vodu dok ne dobijete kremastu, lako ljeljivu konzistenciju.
5
Sjemenke bundeve prepecite u suhoj tavi na srednje jakoj vatri 2-3 minute dok ne zamirišu i lagano ne popucaju. Izvadite iz tave i ostavite da se ohlade.
6
Na dva tanjura rasporedite rukolu, na nju stavite toplu leću i dekorativno posložite kriške tikve.
7
Obilno prelijte tahini dresingom, pospite prepečenim sjemenkama bundeve, peršinom i – po želji – sjemenkama nara te uživajte mlako.

Dobro za tebe

Beluga leća pruža biljne bjelančevine, složene ugljikohidrate i obilna prehrambena vlakna koja dugo site bez težine u želucu – idealno za opuštenu večeru. Sadrži i magnezij koji pridonosi normalnoj funkciji mišića i normalnom energetskom metabolizmu.

Hokkaido tikva bogata je beta-karotenom, kalijem i vrijednim prehrambenim vlaknima. Blaga pulpa lako je probavljiva, dok prirodni udio ugljikohidrata u kombinaciji s triptofanom iz sezama i leće daje uravnotežen večernji obrok.

Tahini od sezama bogat je kalcijem, magnezijem i nezasićenim masnim kiselinama. Sjemenke bundeve dodatno donose cink koji pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava. Tako salata postaje hranjivo, a ipak lagano jelo.