Kremasto trostruko dal od mahunarki s pečenim začinskim sjemenkama — juha/dal od mahunarki sa žutim grahom, tjesteninom, crvenim chilijem i svježim peršinom u zlatnoj boji

Ženska ravnoteža

Kremasti Dal od triju mahunarki s prženim začinskim sjemenkama

Zasitno jelo od mahunarki s oko 246 kcal – idealno za svjesno reduciranu prehranu.

200 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovaj aromatični dal spaja tri vrste mahunarki u kremasto, biljno glavno jelo koje oduševljava šakom toplih začina i hrskavim prženim začinskim sjemenkama. Dugo zasićuje i bez napora se uklapa u svakodnevicu s promišljenim upravljanjem kalorijama.

Sa samo 246 kcal po obroku, 14 g proteina i visokim udjelom zasitnih mahunarki, ovo jelo podržava prehranu s reduciranim kalorijama.

vegetarijanskibez glutenabogato proteinimabogato vlaknima

Priprema

1
Mungo grah i slanutak dobro isperi u cjedilu pod tekućom vodom, zatim namoci u dovoljno hladne vode najmanje 2 sata. Crvenu leću zasebno ispiri u cjedilu dok voda koja otječe ne postane potpuno bistra.
Savjet: Što dulje mungo grah i slanutak stoje u vodi (do 8 sati), to će kuhanje kasnije biti kraće.
2
Na vrhu rajčica zareži križ i uroni ih 30 sekundi u snažno kipuću vodu. Odmah ih prebaci u zdjelu s ledenom vodom, oguli kožicu, rajčice prereži na četvrtine, izvadi sjemenke i meso sitno nasijeckaj na kockice.
Savjet: Tko želi jednostavnije, može koristiti dobro zrele pelate iz konzerve (bez kožice) kao zamjenu.
3
U velikom loncu rastopi 2 žlice masla (ghee) na srednje jakoj vatri. Dodaj kurkumu u prahu, čili papar u prahu, papriku u prahu, mljeveni kumin, garam masalu i mljeveni korijander te miješaj i pirjaj oko 1 minutu dok začini ne ispuste intenzivan miris. Dodaj ocijeđeni mungo grah, slanutak i leću i sve zajedno prži 2–3 minute uz povremeno miješanje.
Savjet: Kratko prženje začina u masti – poznato i kao tadka – ključno je za puni okus jela.
4
U lonac ulij oko 1 litru vode, dodaj kockice rajčice i lovorov list. Poklopi i kuhaj dal na srednjoj vatri dok sve mahunarke ne omekšaju i ne postanu kremaste. Miješaj svakih 10 minuta i po potrebi dolijevaj vodu ako smjesa postane pregusta. Na kraju začini solju po ukusu.
Savjet: Gnječilicom za krumpir možeš grubo zgnječiti dio mahunarki kako bi konzistencija bila još kremastija.
5
U maloj suhoj tavi zagrij 1 žličicu masla (ghee) na srednjoj vatri. Dodaj crne sjemenke gorušice i sjemenke korijandera te prži uz lagano protresanje dok sjemenke ne počnu glasno pucketati i ne ispuste orašast miris.
Savjet: Sjemenke gorušice mogu iskočiti iz tave – preporučuje se koristiti zaštitu od prskanja ili lagano pomaknut poklopac.
6
Gotovi dal rasporedi u zdjele i ravnomjerno pospi svježe prženim sjemenkama gorušice i korijandera. Poslužiti odmah.

Naši savjeti

Dal se izvrsno može kuhati unaprijed: u hladnjaku se drži do 4 dana i zagrijavanjem često postaje još aromatičniji jer začini nastavljaju prodirati.
Tko želi u potpunosti biljno jelo, zamijeni maslo (ghee) rafiniranim kokosovim uljem ili neutralnim biljnim uljem – rezultat je jednako kremast i začinjen.
Kao lagani prilog posebno dobro pristaju kuhani cvjetići cvjetače ili svježa salata od krastavca s metvicom, a ukupan broj kalorija ostaje nizak.

S 246 kcal, 14 g proteina i kombinacijom triju vrsta mahunarki, jedna porcija ovog dala pruža dugotrajnu sitost uz umjeren kalorijski sadržaj.

Dobro za tebe

Mungo grah, slanutak i crvena leća izvrsni su biljni izvori proteina i donose složene ugljikohidrate koji uzrokuju ravnomjerniji porast šećera u krvi nego jednostavni škrob. Kurkuma i korijander obogaćuju jelo sekundarnim biljnim tvarima koje pridonose uravnoteženoj, hranjivoj prehrani.

Česta pitanja

Mogu li zamrznuti dal?

Da, dal se može vrlo dobro zamrznuti. Najbolje ga je rasporediti u posude za porcije i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca. Za zagrijavanje grijaj ga na laganoj vatri u loncu i po potrebi dodaj malo vode, jer dal nakon odmrzavanja postane malo gušći.

Moram li obavezno namakati mahunarke?

Preporučuje se namakanje mungo graha i slanutka najmanje 2 sata jer znatno skraćuje vrijeme kuhanja. Crvenu leću nije potrebno namakati – može se koristiti odmah nakon pranja. Tko nema vremena, može koristiti prethodno kuhani slanutak iz staklenke – tada treba prilagoditi vrijeme kuhanja.

Čime mogu zamijeniti garam masalu ako je nemam?

Garam masalu možeš zamijeniti samostalno miješanom kombinacijom od po jednog prstohvata cimeta, kardamoma, mljevenih klinčića i crnog papra. Alternativno, dovoljna je i mješavina nešto više kumina i korijandera kako bi se postigao sličan topli začinski profil.

Kako da što bolje pripremim dal ako imam malo vremena?

Mahunarke možeš namočiti navečer, a rajčice pripremiti unaprijed, tako da samo kuhanje sljedećeg dana traje samo oko 40–50 minuta. Tko želi završiti još brže, može koristiti ekspres lonac – u njemu su mahunarke gotove već za 15–20 minuta.