Topao salat od mahunarki s pečenim sirom i tahini dresingom — Veliki salat s cherry rajčicama, bijelim komadima sira, slanutkom, svježim začinskim biljem (metvicom,

Ženska ravnoteža

Topla salata od mahunarki s prženim sirom i tahini dresingom

Name: Topla salata od mahunarki s prženim sirom i tahini dresingom
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska
Ingredients: 150 g beluga leće; 1 crveni luk; 200 g cherry rajčica; 400 g slanutka (konzerva, ocijeđena težina); 5 grančica metvice; 3 grančice peršina; 200 g halloumi sira; 3 EL maslinovog ulja; 2 TL harissa paste; 1 vrh noža mljevenog kumina; 4 EL limunovog soka; sol i papar; 1 češanj češnjaka; 2 EL crème fraîche; 2 EL punomasnog prirodnog jogurta; 1 EL tahinija (paste od sezama); 1 TL slatke mljevene paprike

Sita, bogata bjelančevinama i vlaknima – uravnotežena salata za svjesnu prehranu.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova topla salata od mahunarki spaja hrskavu leću, srčane slanutke i zlatno prženi sir u jedan punovjredni tanjur pun užitka. Kremasti tahini dressing s laganom pikantnosti zaokružuje okus jela i svaku porciju čini posebnom.

S oko 552 kcal i 30 g bjelančevina po porciji, ovo jelo dugo siti i bogato je vlaknima – što podupire svjesnu, kalorijski umjerenu prehranu.

vegetarijanskibogato proteinimabogato vlaknima

Priprema

1
Beluga leću umiješati u dvostruku količinu kipuće vode i kuhati na srednoj vatri 20–25 minuta dok ne omekša. Zatim procijediti kroz cjedilo, isprati hladnom vodom i potpuno ohladiti.
Savjet: Beluga leća posebno dobro zadržava oblik pri kuhanju – idealna je za salate.
2
Dok se leća kuha, crveni luk oguliti, prepoloviti i narezati na tanke polumjesece. Cherry rajčice oprati i posušiti. Slanutak staviti u cjedilo, temeljito isprati pod tekućom vodom i dobro ocijediti. Metvicu i peršin oprati, protresti da se osuše i prstima otkinuti listove od grančica. Halloumi sir narezati na jednake ploške.
3
U tavi na srednoj vatri zagrijati 2 EL maslinovog ulja. U njemu lagano prodinstati kolutiće luka oko 4 minute. Dodati cherry rajčice i pržiti još 2 minute. Umiješati ohlađenu leću, 1 TL harissa paste, kumin i 2 EL limunovog soka te sve lagano kuhati na tihoj vatri 1–2 minute. Dodati slanutak i pola listova začinskog bilja, začiniti solju i paprom te maknuti tavu s vatre.
Savjet: Salata odlično stoji i dok se malo ohladi – jednako je ukusna topla i mlaka.
4
Drugu neprianjajuću tavu zagrijati s preostalim 1 EL maslinovog ulja na srednoj vatri. Ploške sira staviti u tavu i peći oko 5 minuta dok ne dobiju zlatnosmeđu boju, jednom okrenuti kako bi obje strane bile lagano hrskave.
Savjet: Sir okreni tek kad se lagano odvoji od dna tave – tako nastaje lijepa korica.
5
Za dressing češanj češnjaka oguliti i što sitnije nasjeckati. U manjoj zdjeli glatko izmiješati crème fraîche, jogurt, tahini i nasjeckani češnjak. Začiniti preostalom harissa pastom, mljevenom paprikom te solju i paprom po ukusu, a na kraju umiješati preostala 2 EL limunovog soka.
Savjet: Dressing se može pripremiti i do jedan dan unaprijed te čuvati u hladnjaku.
6
Još mlaku salatu od leće rasporediti na veliku tanjur za posluživanje. Na vrh složiti pržene ploške sira, posuti preostalim listovima začinskog bilja i ravnomjerno preliti dresingom. Odmah poslužiti.

Naši savjeti

Tko želi vegansku verziju, može halloumi zamijeniti čvrstim začinjenim tofuom, a crème fraîche i jogurt biljnim alternativama.
Mješavina leće može se odlično pripremiti jedan dan unaprijed i čuvati u hladnjaku – sir ispeci svježe, a dressing pripremi tek kratko prije posluživanja.
Za pikantniji okus jednostavno povećaj količinu harissa paste prema osobnom ukusu ili sitno nasjeckan svježi čili dodaj u tavu.

S 30 g bjelančevina i visokim udjelom vlakana iz leće i slanutka, ovo jelo podupire sitnu, kalorijski umjerenu prehranu.

Dobro za tebe

Leća i slanutak pružaju visokokvalitetne biljne bjelančevine te vlakna koja pridonose duljemu osjećaju sitosti. Tahini i maslinovo ulje obogaćuju jelo vrijednim nezasićenim masnim kiselinama koje imaju svoje mjesto u uravnoteženoj prehrani.

Česta pitanja

Mogu li leću zamijeniti drugom vrstom?

Da, možeš koristiti zelenu ili smeđu leću – imaju slično vrijeme kuhanja. Crvena leća postaje vrlo mekana i manje je prikladna za salatu s hrskavom teksturom.

Koliko dugo se salata može čuvati u hladnjaku?

Mješavina leće čuva se u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana u hladnjaku. Dressing je najbolje čuvati odvojeno i dodati ga tek pri posluživanju. Prženi sir idealno je pripremiti svježe.

Mogu li halloumi zamijeniti drugim sirom?

Feta je dobra zamjena, ali je ne treba pržiti – jednostavno je mrvicama pospi hladnu. Paneer ili tvrdi sir koji se dobro prži također su mogućnost.

Je li recept prikladan za pripremu obroka unaprijed (Meal Prep)?

Mješavina leće i dressing mogu se odlično pripremiti unaprijed. Sir i svježe začinsko bilje dodati kratko prije jela kako bi tekstura i aroma ostali sačuvani.