Topao salat od mahunarki s pečenim sirom i tahini dresingom — Veliki salat s cherry rajčicama, bijelim komadima sira, slanutkom, svježim začinskim biljem (metvicom,

Ženska ravnoteža

Topla salata od mahunarki s prženim sirom i tahini dresingom

Name: Topla salata od mahunarki s prženim sirom i tahini dresingom
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska
Ingredients: 150 g beluga leće; 1 crveni luk; 200 g cherry rajčica; 400 g slanutka (konzerva, ocijeđena težina); 5 grančica mente; 3 grančice peršina; 200 g sira halloumi; 3 žlice maslinovog ulja; 2 žličice harissa paste; 1 vrh noža mljevenog kumina; 4 žlice limunovog soka; Sol i papar; 1 režanj češnjaka; 2 žlice crème fraîchea; 2 žlice punomasnog prirodnog jogurta; 1 žlica tahinija (sezamova pasta); 1 žličica slatke mljevene paprike

Zasitljiv, bogat proteinima i pun vlakana – uravnotežen salat za svjesnu prehranu.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovaj topli salat od mahunarki spaja hrskavu leću, aromatičan slanutak (njem. herzhaft; i sročnost je slomljena) i zlatno zaprženi sir u punovrjedan tanjur pun užitka. Kremasti tahini dresing s blagom pikantnošću zaokružuje okus jela i svaki obrok čini posebnim.

S oko 552 kcal i 30 g proteina po obroku, ovo jelo dugo drži sitim i pruža obilje vlakana – oboje podupire svjesnu, prehranu sa smanjenim unosom kalorija.

vegetarijanskibogato proteinimabogato vlaknima

Priprema

1
Beluga leću umiješati u dvostruku količinu kipuće vode i kuhati na srednjoj vatri 20–25 minuta dok ne omekša. Zatim je procijediti kroz cjedilo, preliti hladnom vodom i potpuno ohladiti.
Savjet: Beluga leća posebno dobro zadržava oblik pri kuhanju – idealna je za salate.
2
U međuvremenu crveni luk oguliti, prepoloviti i narezati na tanke polu-trake. Cherry rajčice oprati i posušiti. Slanutak staviti u cjedilo, dobro isprati pod tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi. Mentu i peršin oprati, protresti da se osuše te listove otkinuti s grančica. Sir halloumi narezati na jednake ploške.
3
Zagrijati 2 žlice maslinovog ulja u tavi na srednjoj vatri. U njemu lagano prodinstati trake luka oko 4 minute. Dodati cherry rajčice i pržiti još 2 minute. Umiješati ohlađenu leću, 1 žličicu harissa paste, kumin te 2 žlice limunovog soka i sve lagano kuhati na tihoj vatri 1–2 minute. Dodati slanutak i polovicu listova začinskog bilja, začiniti solju i paprom te maknuti tavu s vatre.
Savjet: Slobodno ostavi tavu da malo odstoji prije posluživanja – salat je odličan i topao i mlak.
4
Drugu neprijanjajuću tavu (auf /hr/recepti/gebratene-lachswuerfel korrekt 'neprijanjajućoj') zagrijati s preostalim 1 žlicom maslinovog ulja na srednjoj vatri. Ubaciti ploške sira i pržiti ih oko 5 minuta dok ne postanu zlatnosmeđe (ploške, ž. r.), jednom okrenuvši, dok obje strane ne postanu lagano hrskave.
Savjet: Sir okreni tek kada se lagano odvoji od dna tave – tako nastaje lijepa korica.
5
Za dresing oguliti češanj češnjaka i što sitnije ga nasjeckati. U maloj zdjelici glatko izmiješati crème fraîche, jogurt, tahini i nasjeckani češnjak. Začiniti preostalom harissa pastom, mljevenom paprikom te solju i paprom po ukusu, a na kraju umiješati preostale 2 žlice limunovog soka.
Savjet: Dresing se može pripremiti i do jedan dan unaprijed i čuvati u hladnjaku.
6
Još mlaki salat od leće rasporediti po velikoj posudi za posluživanje. Povrh rasporediti pržene ploške sira, posuti preostalim listovima začinskog bilja i ravnomjerno preliti dresingom. Poslužiti odmah.

Naši savjeti

Tko želi vegansku verziju, može halloumi zamijeniti čvrstim začinjenim tofuom, a crème fraîche i jogurt biljnim alternativama.
Mješavina leće može se izvrsno pripremiti dan unaprijed i čuvati u hladnjaku – sir ispeci svjež, a dresing pripremi tek kratko prije posluživanja.
Za pikantniji okus jednostavno povećaj količinu harissa paste prema osobnom ukusu ili uz nju dodaj sitno nasjeckanu svježu chili papričicu.

S 30 g proteina i visokim udjelom vlakana iz leće i slanutka, ovo jelo podupire situ, prehranu sa smanjenim unosom kalorija.

Dobro za tebe

Leća i slanutak pružaju visokokvalitetne biljne proteine te vlakna koja doprinose duljem osjećaju sitosti. Tahini i maslinovo ulje dopunjuju jelo vrijednim nezasićenim masnim kiselinama, koje imaju svoje mjesto u sklopu uravnotežene prehrane.

Česta pitanja

Mogu li leću zamijeniti drugom vrstom?

Da, možeš koristiti zelenu ili smeđu leću – imaju slično vrijeme kuhanja. Crvena leća, nasuprot tome, postaje vrlo mekana i manje je pogodna za salat s hrskavom teksturom.

Koliko dugo se salat može čuvati u hladnjaku?

Mješavina leće čuva se u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana u hladnjaku. Dresing je najbolje čuvati odvojeno i dodati ga tek pri posluživanju. Prženi sir idealno je pripremiti svježe.

Mogu li halloumi zamijeniti drugim sirom?

Feta je dobra zamjena, ali je ne treba pržiti – jednostavno je izmrvi hladnu povrh salate. Paneer ili čvrsti sir s dobrim svojstvima prženja također su mogućnost.

Je li recept prikladan za pripremu obroka unaprijed (meal prep)?

Mješavina leće i dresing odlično se mogu pripremiti unaprijed. Sir i svježe začinsko bilje dodaj tek kratko prije jela kako bi se sačuvali tekstura i aroma.