Hrskava pačja prsa s glazurom od lavande i meda te malinama
Aromatična pačja prsa s voćnom glazurom od bobičastog voća – bogata proteinima i s tek 314 kcal po porciji, idealna za svjesnu prehranu.
Ova nježno pečena pačja prsa s mirisnom glazurom od lavande i meda te svježim malinama spajaju intenzivne arome s uravnoteženim nutritivnim profilom. Recept dokazuje da svjesna prehrana ne mora značiti odricanje od užitka.
Priprema
- 1
Zagrijati pećnicu na 160 °C (gornje/donje grijanje). Filete pačjih prsa isprati hladnom vodom i temeljito osušiti kuhinjskim papirom. Kožu pažljivo zarezati oštrim nožem u romboidni uzorak, pazeći pritom da se meso ispod ne ošteti. Obje strane fileta obilno začiniti solju i paprom.
Savjet: Što finije zarežeš romboidni uzorak, ravnomjernije će se topiti masnoća ispod kože – to jamči posebno hrskavu koricu. - 2
Zagrijati tavu bez dodavanja masnoće na srednju temperaturu. Pačja prsa položiti kožom prema dolje i pržiti oko 5 minuta dok ne porumene i postanu hrskava. Zatim preokrenuti i kratko zapržiti stranu s mesom. Filete položiti kožom prema gore u vatrostalnu posudu za pečenje.
Savjet: Otopljenu pačju masnoću iz tave možete izvrsno iskoristiti za prženje povrća kao priloga. - 3
Nekoliko cvjetića lavande odložiti sa strane za kasniji ukras. S preostalih grančica lavande i timijana otkinuti cvjetiće odnosno listiće te ih zajedno sa sokom od naranče i medom u maloj posudi otopiti na laganoj vatri i miješati dok ne nastane glatka glazura. Ravnomjerno premazati kožu pačjih prsa tom glazurom.
- 4
Posudu za pečenje staviti u zagrijanu pećnicu i peći filete oko 20 minuta tako da iznutra ostanu ružičasta. U međuvremenu pačja prsa još jednom premazati preostalom glazurom. Za posebno hrskavu površinu u posljednjim minutama kratko uključiti program roštilja. U posljednjih 5 minuta pečenja rasporediti maline oko fileta u posudi.
Savjet: Termometar za meso pomaže: pri temperaturi jezgre od cca 62–65 °C pačja su prsa savršeno ružičasto pečena. - 5
Izvaditi posudu iz pećnice i ostaviti pačja prsa da odstoje nekoliko minuta kako bi se mesni sokovi ravnomjerno rasporedili u unutrašnjosti. Zatim narezati poprečno na ploške, složiti na zagrijane tanjure i poslužiti ukrašeno odloženim cvjetićima lavande. Po želji uz jelo poslužiti svježu salatu kao prilog.
Savjet: Odmor od najmanje 3–5 minuta ključan je – tako meso ostaje sočno pri rezanju.
Naši savjeti
- Tko preferira blaži okus lavande, može prepoloviti njenu količinu i umjesto toga dodati malo svježih iglica ružmarina u glazuru.
- Kao brzi prilog odlično pristaje hrskava miješana salata s vinaigretteom od malinovog octa – dočarava aromu bobičastog voća iz jela i drži kalorijski bilans laganim.
- Glazuru možete pripremiti već dan ranije i čuvati u hladnjaku – tako kuhanje sutradan ide još brže.
Dobro za tebe
File pačjih prsa izvor je visokokvalitetnih proteina koji doprinose održavanju mišićne mase – posebno važno pri mršavljenju. Maline se ističu vlaknima i prirodnim biljnim tvarima uz istovremeno vrlo nizak udio šećera.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
