Pečeni carpaccio od cikle s narančama i pinjolima
Zemljasto-slatko zimsko povrće susreće voćne citrusne note i hrskave pinjole – šarolik recept pun antioksidansa.
Ovaj pečeni carpaccio od cikle pravo je slavlje za osjetila i tvoje stanice. Cikla donosi vrijedne betalaine i sekundarne biljne tvari, dok naranče i pinjoli s vitaminom C, vitaminom E i zdravim mastima savršeno zaokružuju anti-aging karakter ovog jela. Lagan i elegantan recept u kojem možeš uživati kao predjelu ili laganom glavnom obroku.
Priprema
- 1
Zagrij pećnicu na 200 °C gornja/donja toplina. Dobro operi ciklu, svaku je neoljuštenu zamotaj u papir za pečenje ili aluminijsku foliju i peci oko 40 minuta dok je lako možeš probosti nožem.
- 2
U međuvremenu filetiraj jednu od naranči: oguli je tako da ukloniš bijelu koru i izvadi komade voća između opni. Pritom skupi sok u maloj zdjeli. Iscijedi drugu naranču i dodaj sok k prvome.
- 3
Prepeci pinjole na suhoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne porumene – to traje samo 2–3 minute. Odmah ih makni s tave kako ne bi postali gorki.
- 4
Za preljev pomiješaj 3 žlice skupljenog soka od naranče s maslinovim uljem, jabučnim octom, medom, soli i paprom u fini vinaigrette.
- 5
Kad se cikla ohladi, prstima skini koru (najbolje s rukavicama) i narežiš je na što tanje ploške – idealno mandolinom za povrće.
- 6
Posloži ploške cikle kružno na dva tanjura i prelij ih preljevom od naranče. Pusti da kratko odstoji.
- 7
Rasporedi rukolu, filece naranče i male hrpice svježeg kozjeg sira. Pospi prepečenim pinjolima i nekoliko listića metvice ili peršina.
- 8
Prije posluživanja ukrasi tankom niti maslinovog ulja i malo svježe mljevenog papra. Najbolje odmah uživaj dok su arome svježe.
Dobro za tebe
Cikla bogata je folatom koji pridonosi normalnoj sintezi aminokiselina, a sadrži i prirodne nitrate te karakteristične betalaine – biljne tvari koje povrću daju intenzivnu boju.
Naranče obiluju vitaminom C, koji pridonosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa i podržava normalnu tvorbu kolagena za normalnu funkciju kože. U kombinaciji s pinjolima, koji sadrže vrijedan vitamin E i nezasićene masne kiseline, nastaje antioksidativni duo koji savršeno odgovara svjesnoj prehrani.
Hladno prešano maslinovo ulje zaokružuje recept jednostruko nezasićenim masnim kiselinama i pomaže tijelu u optimalnoj apsorpciji vitamina topivih u mastima iz sastojaka.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
