Pečena slatka krumpira s humusom od kurkume i rukolom — Kremasti humus na tanjuru, prekriven pečenim komadićima slatke krumpire, slanutkom i svježim peršinom

Anti-aging

Pečeni slatki krumpir s kurkuma-humusom i rukolom

Name: Pečeni slatki krumpir s kurkuma-humusom i rukolom
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 2 srednja slatka krumpira (oko 500 g); 2 EL maslinovog ulja; 1 prstohvat morske soli; 1 prstohvat crnog papra; 1 konzerva slanutka (240 g cijeđene težine); 2 EL tahinia (sezamova pasta); 2 EL limunovog soka; 1 mali režanj češnjaka; 1 TL kurkume u prahu; 1/2 TL mljevenog kumina; 3-4 EL hladne vode; 1 prstohvat crnog papra; Sol po ukusu; 2 šake svježe rukole (oko 60 g); 1 EL prženih sjemenki bundeve; 1 TL maslinovog ulja; 1 prskanje limunovog soka

Vrući pečeni slatki krumpir susreće kremasti kurkuma-humus i svježu rukolu – šareno, zasitno i puno vrijednih biljnih tvari.

55 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovo šareno jelo spaja nekoliko sastojaka bogatih sekundarnim biljnim tvarima, vitaminima i antioksidansima – idealno za sve koji žele svjesno uživati u hrani. Slatki krumpir donosi beta-karoten, kurkuma unosi svoju karakterističnu zlatnu boju, a rukola daje svježu, blago paprastu notu. Jednostavan recept za ugodu u podne ili navečer.

Priprema

1
Zagrijaj pećnicu na 200 °C gornja/donja toplina. Slatki krumpir dobro operi, prerezi po duljini na pola i prerezane površine premaži maslinovim uljem. Začini solju i paprom.
2
Polovice slatkog krumpira položi prerezanom stranom prema gore na lim obložen papirom za pečenje i peci oko 35-40 minuta, dok pulpa ne omekša i rubovi lagano ne karameliziraju.
3
Dok se slatki krumpir peče, pripremi humus: slanutak procijedi i kratko isperi vodom. Zajedno s tahinijem, limunovim sokom, češnjakom, kurkumom i kuminom stavi u blender ili stojeći mikser.
4
Sve fino izblendaj i pritom postupno dodavaj hladnu vodu dok ne dobiješ kremoznu konzistenciju. Začini solju i crnim paprom – papar potiče apsorpciju biljnih tvari iz kurkume.
5
Rukolu operi, centrifugiraj i u zdjeli lagano pomiješaj s maslinovim uljem i prskanjem limunovog soka.
6
Pečeni slatki krumpir posloži na dva tanjura, na svaki stavi jedan obilat žličnjak kurkuma-humusa te nadopuni salatom od rukole i prženim sjemenkama bundeve. Poslužite odmah.

Dobro za tebe

Slatki krumpir izvrstan je izvor beta-karotena, prekursora vitamina A koji doprinosi normalnom vidu i održavanju normalne kože. Uz to, pruža složene ugljikohidrate i prehrambena vlakna koja dugo održavaju sitost.

Slanutak u humusu bogat je biljnim proteinima i prehrambenim vlaknima, dok tahini donosi vrijedne nezasićene masne kiseline i kalcij. Kurkuma sadrži prirodnu bojilu kurkumin, koji se u tradicionalnoj kuhinji cijeni već stoljećima – kombinacija s crnim paprom i malo masti ovdje je posebno korisna.

Rukola donosi vitamin C i sekundarne biljne tvari, a bundeve sjemenke pružaju cink koji doprinosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Uravnoteženo jelo s mnogo šarenih sastojaka.