Fermentirani kvas od cikle s klekom i hrenom
Osvježavajuće-zemljasto fermentirano piće s pikantnom dubinom – savršeno za tvoju svakodnevnu njegu stanica.
Ovaj tradicionalni kvas od cikle spaja snagu mliječno-kisele fermentacije sa sekundarnim biljnim tvarima cikle, klekovih bobica i svježeg hrena. Cikla prirodno sadrži betalaine koji pridonose normalnoj funkciji stanica – idealno za sve koji žele svjesno i uravnoteženo oblikovati svoju prehranu. Pravi klasik istočnoeuropske fermentacijske kuhinje, nanovo osmišljen za modernu kućnu kuhinju.
Priprema
- 1
Ciklu temeljito oprati, oguliti i narezati na kockice veličine oko 2 cm. Krupniji rez osigurava sporu, kontroliranu fermentaciju.
- 2
Hren oguliti i narezati na tanke ploške. Klekove bobice lagano zgnječiti u mužaru kako bi se eterična ulja bolje oslobodila.
- 3
Kockice cikle, hren, klekove bobice, lovorove listove i zrna papra složiti u veliku, čistu staklenku (oko 2 litre). Staklenku prethodno isprati vrućom vodom.
- 4
Morsku sol otopiti u vodi sobne temperature i rasol preliti preko povrća tako da sve bude potpuno prekriveno. Po želji dodati jabučni ocat kao starter.
- 5
Ciklu pritisnuti utegom za fermentaciju ili čistom staklenkom kako bi sve ostalo ispod rasola. Staklenku labavo zatvoriti krpom ili poklopcem za fermentaciju.
- 6
Ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi (18–22 °C) 5 do 7 dana. Svakodnevno kratko provjeriti i pažljivo ukloniti eventualnu pjenu.
- 7
Čim kvas poprimi ugodno kiselkast i začinjen okus, procijediti kroz fino sito i uliti u čiste boce. U hladnjaku se čuva 3 do 4 tjedna.
- 8
Poslužiti hladno u malim čašama (oko 150 ml po porciji) – čist ili oplemenjen s nekoliko kapi svježeg limunovog soka.
Dobro za tebe
Cikla prirodno sadrži vrijedne betalaine, folat i nitrate – folat pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava i normalnoj tvorbi krvi. Mliječno-kiselom fermentacijom dodatno nastaju žive bakterije mliječne kiseline koje mogu smisleno nadopuniti raznovrsnu prehranu.
Klekove bobice unose eterična ulja i sekundarne biljne tvari u piće, dok je svježi hren bogat glukozinolatima i dodatno sadrži vitamin C – vitamin C pridonosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Ova kombinacija čini kvas zanimljivim sastavnim dijelom svjesne, pretežno biljne prehrane.
Nerafinirana morska sol i blaga fermentacija na sobnoj temperaturi čuvaju prirodne sastojke namirnica. Uživaj u kvasu kao dijelu uravnotežene prehrane i zdravog načina života.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
Moglo bi ti se svidjeti i ovo
Imamo recepte za tvoje ciljeve
Odgovori na nekoliko kratkih pitanja i dobij recepte prilagođene točno tvom cilju.
Odaberi svoj cilj