Fermentirani shrub od bundeve i đumbira s jabukovim octom i medom
Osvježavajuće-pikantni fermentirani napitak koji nježnom kiselinom i toplim začinima mazi tvoju hormonsku ravnotežu.
Ovaj fermentirani shrub od hokkaido bundeve, đumbira i prirodno mutnog jabučnog octa mali je ritual za tebe — posebno u fazama kada tvoje tijelo traži ravnotežu. Mliječnokiselinska fermentacija čini napitak živahnim, bundeva donosi nježnu slatkoću i vrijedne mikrohranjive tvari, dok đumbir i med od njega čine toplog pratitelja kroz ciklus. Savršen kao svakodnevni ritual ispijanja, razrijeđen negaziranom ili gaziranom vodom.
Priprema
- 1
Bundevu hokkaido temeljito operi, ukloni sjemenke i nareži na kocke veličine oko 1 cm. Koru možeš ostaviti — sadrži mnogo vrijednih prehrambenih vlakana i omekša tijekom kuhanja.
- 2
Kocke bundeve, vodu, štapić cimeta i prstohvat soli stavi u lonac te pirjaj na srednje jakoj vatri oko 15–20 minuta dok ne omekšaju toliko da ih lako možeš zdrobiti vilicom.
- 3
Pirjanu bundevu zajedno s vodom od pirjanja prebaci u visoku posudu, ukloni štapić cimeta i štapnim mikserom fino izblendaj u kremastu masu. Potom ostavi da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu — toplina bi uništila vrijedne enzime kasnijih sastojaka.
- 4
U ohlađeni pire od bundeve umiješaj ploške đumbira, kurkumu i crni papar. Kombinacija kurkume i papra osigurava bolju bioraspoloživost žutog korijenskog začina.
- 5
Sada umiješaj prirodno mutni jabučni ocat i sirovi med dok se med potpuno ne otopi. Smjesu prelij u sterilno ispranu staklenku s navojem (oko 750 ml) i labavo zatvori.
- 6
Staklenku ostavi da fermentira na sobnoj temperaturi (18–22 °C) na tamnom mjestu 3–5 dana. Jednom dnevno nakratko otvori da nastali plinovi mogu izaći te promiješaj čistom žlicom.
- 7
Nakon fermentacije procijedi shrub kroz fino sito ili gazu u čistu bocu. Krute sastojke možeš dalje iskoristiti za preljeve ili juhe.
- 8
Za posluživanje 2–3 žlice shruba prelij s 200 ml hladne negazirane ili gazirane vode i uživaj. U hladnjaku se shrub, hermetički zatvoren, čuva do 4 tjedna.
Dobro za tebe
Hokkaido bundeva bogata je beta-karotenom, kalijem i prehrambenim vlaknima te svojim prirodnim sadržajem vitamina C pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava. Posebno u osjetljivim fazama ciklusa mnoge žene cijene nježnu slatkoću bundeve kao blagotvornu alternativu jako prerađenim grickalicama.
Prirodno mutni jabučni ocat sadrži žive octene bakterije i generacijama je dio tradicionalnih prehrambenih rituala. U kombinaciji sa sirovim medom nastaje blago slatki napitak koji se divno uklapa u uravnoteženu prehranu. Đumbir i kurkuma smatraju se zagrijavajućim začinima; kurkuma u kombinaciji s crnim paprom obogaćuje tvoju prehranu sekundarnim biljnim tvarima.
Fermentacija ovaj shrub čini posebno probavljivim i živim: bakterije mliječne kiseline pridonose raznolikosti tvoje svakodnevne prehrane i od napitka stvaraju lijep svakodnevni ritual za tvoju dobrobit.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
Moglo bi ti se svidjeti i ovo
Imamo recepte za tvoje ciljeve
Odgovori na nekoliko kratkih pitanja i dobij recepte prilagođene točno tvom cilju.
Odaberi svoj cilj