Domaći ketchup od rajčice

Priprema

1. 1

   Rajčice oprati i ukloniti peteljku. Grubo nasjeckati na kocke. Ako miksaš ketchup u blenderu visoke snage, rajčice nije potrebno guliti jer ih on sasvim fino samelje. Za štapni mikser rajčice je potrebno oguliti. Za to na dnu rajčice zarezati križ. Rajčice kratko ubaciti u kipuću vodu, izvaditi, ohladiti u hladnoj vodi i oguliti.

2. 2

   Luk oguliti, sitno nasjeckati i pirjati u loncu. U međuvremenu oguliti češnjak, grubo ga nasjeckati i dodati u lonac. Dodati koncentrat rajčice. Dodati nasjeckane rajčice i ostale sastojke. Fino izmiksati štapnim mikserom ili blenderom visoke snage. Potom dobro prokuhati u loncu.

3. 3

   Staklenke za ketchup moraju biti potpuno čiste i prokuhane.

4. 4

   Ketchup preliti u staklenke i zatvoriti ih. Za dulje čuvanje, pariti 20 minuta u pari. Ako konzerviranja radite u pećnici, u pliticu za pečenje ulijte oko 1,5 cm vode, staklenke uredno posložite — ne naopako. Pečenje na 175 °C gornja/donja toplina, oko 30 minuta. Preporučujemo da provjerite upute svoje pećnice.

5. 5

   Ostaviti da se ohladi, označiti naljepnicom i čuvati na hladnom. Ketchup sigurno traje 1 godinu.

Naši savjeti

• Uzmi dobro zrele rajčice. One same donose slatkoću pa ćeš trebati manje javorovog sirupa.
• Ketchup se hlađenjem znatno zgusne — konzistenciju procijeni tek na hladnom ketchupu, ne na toplom.