Burger s lososovom frikadelom, kukuruzom i domaćom remouladom — Dva burgera s tamnim mesnim frikadelama, rajčicama, salatom i bijelim umakom na lepinjama

Mršavljenje

Burger s pljeskavicom od lososa i kukuruza te domaćom remouladom

Name: Burger s pljeskavicom od lososa i kukuruza te domaćom remouladom
Cook time: 53 min
Total time: 53 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 400 g fileta lososa; 1 mladi luk; 3 žlice zrna kukuruza (iz konzerve); 1 žličica koncentrata rajčice; 1 jaje; 2 žlice krušnih mrvica; 2 žlice repičinog ulja; 2 rajčice; 4 lista salate (npr. Batavia); 4 peciva (npr. pljosnata bijela peciva); 1 žličica ekstrakta currya; 2 tvrdo kuhana jaja; 2 kisela krastavca; 1 žlica kapara; 2 žlice svježe sjeckanog peršina; 50 g majoneze; 150 g kiselog vrhnja; malo limunovog soka; sol i papar; cayenne papar

Lagani riblji burger s proteinskim odreskom od lososa – zasitan obrok za svjesnu prehranu.

53 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovaj burger spaja sočni odrezak od lososa s hrskavim povrćem i svježim, domaćim remoulade umakom – bez ikakvih kompromisa u okusu. Zahvaljujući visokokvalitetnim proteinima iz lososa i laganoj pripremi s repičinim uljem, savršeno se uklapa u uravnoteženu, kalorijski svjesnu prehranu.

S 33 g proteina po obroku i zasitnom kombinacijom nemasne ribe i svježeg povrća, ovaj recept podržava kalorijski svjesnu prehranu.

pescetarijanskibogato proteinima

Priprema

1
Filet lososa isprati pod hladnom tekućom vodom, a zatim temeljito osušiti kuhinjskim papirom. Filet narezati na krupnije kocke i kratko grubo samljeti u multipraktiku, tako da ostanu vidljivi manji komadići.
Savjet: Nemoj sjeckati previše sitno – lagano komadasta tekstura osigurava sočan zalogaj.
2
Mladi luk oprati, ukloniti vanjske listove i luk sitno nasjeckati. Zrna kukuruza staviti u cjedilo i dobro ocijediti.
3
Grubo samljeveni losos pomiješati s mladim lukom, ocijeđenim zrnima kukuruza, koncentratom rajčice, sirovim jajetom i krušnim mrvicama te zamijesiti u jednoliku smjesu. Smjesu zatim ostaviti da odmara otprilike 15 minuta kako bi se lakše oblikovala.
Savjet: Tko želi čvršću smjesu, može umiješati još pola žlice krušnih mrvica.
4
Za remoulade umak tvrdo kuhana jaja oguliti i sitno nasjeckati. Kisele krastavce i kapare također sitno nasjeckati. Sve zajedno sa svježe sjeckanim peršinom i majonezom umiješati u kiselo vrhnje. Umak začiniti limunovim sokom, solju i paprom po ukusu.
Savjet: Remoulade umak može se pripremiti i dan unaprijed – nakon što odstoji, okus mu postaje još aromatičniji.
5
Smjesu od lososa izdašno začiniti solju i cayenne paprom. Od smjese oblikovati četiri jednaka odreska.
6
Repičino ulje zagrijati u velikoj tavi s neprijanjajućim premazom na srednjoj do visokoj vatri. Staviti odreske od lososa i pržiti ih sa svake strane po 3–4 minute dok ne postanu zlatnosmeđe (ploške, ž. r.).
Savjet: Odreske ne prevrtati prečesto tijekom prženja kako bi se stvorila lijepa korica.
7
Rajčice oprati, ukloniti peteljku i svaku narezati na četiri jednaka koluta. Listove salate oprati i dobro protresti da se osuše. Peciva prerezati i na svaku donju polovicu staviti jedan do dva lista salate.
8
Isprženi odrezak od lososa premazati ekstraktom currya i položiti na podlogu od salate. Dodati dva koluta rajčice i veliku žlicu remoulade umaka, pokriti gornjom polovicom peciva i odmah poslužiti burger.
Savjet: Tko voli lakšu varijantu, može izostaviti gornju polovicu peciva i poslužiti ga kao open-face burger.

Naši savjeti

Za još lakšu varijantu, majonezu u remoulade umaku zamijeni s dodatnim kiselim vrhnjem ili jogurtom s malo masti – štedi kalorije bez gubitka okusa.
Odresci od lososa mogu se pripremiti i na roštilju: lagano nauljiti rešetku roštilja i peći odreske na srednjoj vatri sa svake strane 3–4 minute.
Tko želi smanjiti unos ugljikohidrata, može poslužiti odrezak od lososa na velikom listu salate umjesto u pecivu – s remoulade umakom i rajčicama to savršeno funkcionira kao lagano glavno jelo.

S oko 629 kcal i 33 g proteina po obroku, ovaj recept nudi zasitan, bogat proteinima obrok koji se lako uklapa u kalorijski svjesno planiranje prehrane.

Dobro za tebe

Losos pruža visokokvalitetne proteine i višestruko nezasićene masne kiseline koje doprinose normalnom funkcioniranju tijela. Repičino ulje sadrži povoljan udio jednostruko nezasićenih masnih kiselina i posebno je pogodno za prženje.

Česta pitanja

Mogu li odreske od lososa pripremiti unaprijed?

Da, sirova smjesa od lososa može se čuvati pokrivena u hladnjaku do 12 sati. Gotovi isprženi odresci u zatvorenoj posudi traju oko 1–2 dana u hladnjaku i mogu se pažljivo zagrijati u tavi na laganoj vatri.

Čime mogu zamijeniti zrna kukuruza iz konzerve?

Smrznuti kukuruz funkcionira jednako dobro – samo ga prethodno dobro odmrzni i osuši kuhinjskim papirom kako smjesa ne bi postala previše vlažna. Alternativno, sitno narezana paprika daje lagano slatkast okus.

Mogu li lososa zamijeniti drugom ribom?

Filet pastrve ili tune (svježe) dobra su zamjena. Tuna iz konzerve prethodno se mora jako dobro ocijediti, jer višak tekućine narušava vezivnost smjese.

Kako spriječiti da se odresci raspadnu tijekom prženja?

Ključno je 15-minutno odmaranje smjese prije oblikovanja. Osim toga, ulje mora biti dovoljno vruće prije nego što odresci uđu u tavu – prevrni ih tek kada se stvori čvrsta korica.