Piperin je glavna aktivna tvar u crnom papru (Piper nigrum) i odgovoran je za njegovu karakterističnu pikantnost. S kemijskog stajališta pripada skupini alkaloida. Vjerojatno ga poznaješ kao razlog zašto svježe mljeveni papar jelima ne samo da daje aromu, nego im donosi i određenu ljutinu. No piperin može puno više od pukog okusa.
Najzanimljivije svojstvo piperina je njegova sposobnost da djeluje kao takozvani "biopojačivač" (bioenhancer). To znači da može povećati bioraspoloživost drugih tvari. Kada određene hranjive tvari ili aktivne tvari uzimaš zajedno s piperinon, tvoje ih tijelo može bolje apsorbirati i iskoristiti. Klasičan primjer je kombinacija s kurkuminom, aktivnom tvari iz kurkume. Piperin može višestruko povećati apsorpciju kurkumina.
Ovaj učinak temelji se na tome da piperin inhibira određene enzime u jetri i crijevnoj stijenci koji su inače zaduženi za razgradnju stranih tvari. Zahvaljujući tome, aktivne tvari poput kurkumina dulje ostaju aktivne u tijelu i mogu bolje ispoljiti svoje djelovanje. Upravo zato u mnogim visokokvalitetnim dodacima prehrani — posebno onima s kurkumom — pronalaziš dodatak ekstrakta crnog papra standardiziranog na određeni sadržaj piperina.
Poznato i kao
Ekstrakt crnog papra