Vitamine C is een wateroplosbare vitamine die voor veel lichaamsfuncties onmisbaar is, met name voor een sterk immuunsysteem. Omdat ons lichaam het niet kan opslaan, moeten we het dagelijks via de voeding binnenkrijgen. Anders dan veel mensen denken, zijn citrusvruchten niet de enige uitstekende bronnen van vitamine C. Veel inheemse fruit- en groentesoorten bevatten zelfs aanzienlijk meer van deze belangrijke vitamine.
Tot de absolute koplopers qua vitamine C-gehalte behoren de rozenbottel en de duindoornbes. Maar ook zwarte bessen en paprika, met name de rode, zijn echte vitamine C-bommen. Een halve rode paprika kan al je dagelijkse behoefte dekken. Andere uitstekende bronnen zijn groene groenten zoals broccoli, boerenkool en spruitjes. Ook peterselie mag je niet onderschatten: strooi het bij voorkeur vers over je gerechten!
Bij fruit staan naast de bekende citroenen en sinaasappelen ook kiwi's en aardbeien hoog in het lijstje. Om het volledige vitaminagehalte te behouden, kun je deze voedingsmiddelen het best zo vers en rauw mogelijk eten, of alleen zachtjes bereiden, omdat vitamine C gevoelig is voor hitte en licht. Een kleurrijke fruitsalade 's ochtends, een groene smoothie of een knapperige salade bij de lunch zijn eenvoudige manieren om je vitamine C-inname op peil te houden.
Wie kookt volgens de boeken, vindt alle ingrediënten op één plek: bij de AW-boeken-en-ingrediënten-selectie.
Beantwoord door de YourPowerFoods-redactie.
