Kurkuma, ook wel geelwortel genoemd, is een plant uit de gemberfamilie die vooral in de Indiase en Zuidoost-Aziatische keuken als kruid wordt gebruikt. Het geeft curry zijn kenmerkende gele kleur. De werkzame stof die voornamelijk verantwoordelijk is voor de gezondheidseigenschappen, is curcumine. Curcumine behoort tot de groep van curcuminoïden en staat bekend om zijn krachtige antioxidatieve en ontstekingsremmende eigenschappen. Het kan helpen het lichaam in balans te houden.
Voor de lever is curcumine bijzonder interessant, omdat het levercellen kan beschermen tegen oxidatieve stress. Oxidatieve stress ontstaat door een onevenwicht tussen vrije radicalen en antioxidanten in het lichaam en kan cellen beschadigen. Als antioxidant kan curcumine vrije radicalen neutraliseren en zo bijdragen aan de bescherming van de lever. Daarnaast ondersteunt het de lichaamseigen ontgiftingsenzymen in de lever, die verantwoordelijk zijn voor de afbraak van schadelijke stoffen.
Een uitdaging bij curcumine is de lage biologische beschikbaarheid. Dit betekent dat het lichaam het in zijn pure vorm moeilijk kan opnemen. Om de opname te verbeteren, wordt curcumine vaak gecombineerd met piperine, een extract uit zwarte peper. Piperine kan de biologische beschikbaarheid van curcumine vele malen verhogen. In ons product 'Curcuma 95% Kurkuma Premium' gebruiken we een hooggedoseerd extract met 95% curcuminoïden in combinatie met piperine, voor een optimale opname en werking.
Wie kookt volgens de boeken, vindt alle ingrediënten op één plek: bij de AW-boeken-en-ingrediënten-selectie.
Beantwoord door de YourPowerFoods-redactie.
