Bij het kiezen van vitale paddenstoelproducten kom je regelmatig de termen 'paddenstoelpoeder' en 'paddenstoelextract' tegen. Het is belangrijk om het verschil te kennen, want ze verschillen aanzienlijk in bereiding, concentratie en biobeschikbaarheid van de werkzame stoffen. Welke vorm voor jou het meest geschikt is, hangt af van wat je met de inname wilt bereiken.
Paddenstoelpoeder — ook wel 'hele paddenstoel' genoemd — wordt gemaakt door de volledige vruchtlichamen van de paddenstoel zorgvuldig te drogen en daarna fijn te malen. Het bevat het volledige spectrum aan ingrediënten van de paddenstoel in hun natuurlijke samenstelling, inclusief vezels, vitaminen en mineralen. De belangrijke polysacchariden zijn echter gebonden aan de chitine-celwanden van de paddenstoel. Omdat ons lichaam chitine niet kan afbreken, is de biobeschikbaarheid van deze werkzame stoffen in puur poeder relatief laag.
Paddenstoelextract wordt verkregen via een extractieproces met heet water of alcohol. Bij dit proces worden de chitine-celwanden opengebroken en worden de waardevolle, bioactieve ingrediënten — zoals polysacchariden en triterpenen — vrijgemaakt en geconcentreerd. Het resultaat is een product met een aanzienlijk hogere concentratie en biobeschikbaarheid van de gewenste werkzame stoffen. Voor gerichte ondersteuning is een extract daarom doorgaans de effectievere keuze. Let bij extracten op een standaardisatie die het gehalte aan polysacchariden vermeldt.
De drie boeken en de ingrediënten van de AW-keuken, van selderijsap tot de HMDS-componenten, vind je bij de Anthony-William-boeken en ingrediënten.
Beantwoord door de YourPowerFoods-redactie.
