Wintersalade met witlof, bloedsinaasappel en granaatappel
Een frisse, knapperige wintersalade vol vitamine C, die je met fruitige zoetheid en een fijne bittere noot door het koude seizoen loodst.
Als de dagen korter worden, heeft je lichaam extra ondersteuning nodig van voedingsrijke ingrediënten. Deze wintersalade combineert bittere witlof met sappige bloedsinaasappel en juweelachtige granaatappelpitjes – een heerlijke vitamine C-bom voor het koude seizoen. Vitamine C draagt bij aan een normale werking van het immuunsysteem en maakt deze salade tot de perfecte metgezel op koude dagen.
Bereiding
- 1
Witlof wassen, de bittere kern wigvormig uitsnijden en de bladeren in hapklare stukken verdelen. In een grote kom doen.
- 2
De bloedsinaasappels fileren met een scherp mes: snijd eerst boven en onder een schijfje af, snijd dan de schil royaal af inclusief het witte vlies. Haal de partjes tussen de vliesjes uit en vang het vrijkomende sap op – dat heb je straks nodig voor de dressing.
- 3
De granaatappel halveren en de pitjes boven een kom uit de schil kloppen met een houten lepel. Zo lossen de pitjes moeiteloos los.
- 4
Walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten zonder vet roosteren tot ze geurig zijn. Uit de pan halen, laten afkoelen en grof hakken.
- 5
Voor de dressing olijfolie, appelazijn, honing, mosterd en het opgevangen bloedsinaasappelsap in een klein glas door elkaar kloppen. Op smaak brengen met een snufje zeezout en versgemalen peper.
- 6
Veldsla wassen, droogslingeren en bij de witlof doen. Bloedsinaasappelpartjes en granaatappelpitjes erover verdelen.
- 7
Dressing over de salade druppelen, voorzichtig mengen en over twee borden verdelen. Garneren met geroosterde walnoten, eventueel kleine quenelles verse geitenkaas en verse muntblaadjes.
- 8
Direct serveren, zodat de witlof knapperig blijft en de citrusnoten fris.
Goed voor jou
Bloedsinaasappels zijn echte vitamine C-juweeltjes van de winter: één middelgrote vrucht dekt al een groot deel van de dagelijkse behoefte. Vitamine C draagt bij aan een normale werking van het immuunsysteem en aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress. De rode kleur is afkomstig van secundaire plantaardige stoffen (anthocyanen), die kenmerkend zijn voor het winterseizoen.
Witlof brengt met zijn aangename bittere noot niet alleen karakter in de salade, maar levert ook vezels zoals inuline, dat bijdraagt aan een normale spijsvertering. Granaatappelpitjes vullen het geheel aan met extra polyfenolen en een fruitige, knapperige textuur.
De geroosterde walnoten leveren waardevolle omega-3-vetzuren (alfa-linoleenzuur), die bijdragen aan het handhaven van een normaal cholesterolgehalte in het bloed. Samen met de koudgeperste olijfolie ontstaat een evenwichtige vetbron die de opname van de vetoplosbare plantaardige stoffen uit sinaasappel en granaatappel ondersteunt.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel