Wildkruiden-frittata met brandnetel en geitenkaas
Een goudgele frittata met verse wilde kruiden, die je hormoonbalans zacht ondersteunt.
Deze aromatische wildkruiden-frittata combineert de kracht van lokale brandnetels met romige geitenkaas en waardevolle eiwitten. Brandnetels leveren ijzer en magnesium – twee voedingsstoffen die vrouwen in elke levensfase goed kunnen gebruiken. Een verwarmend, voedzaam gerecht dat perfect past in jouw evenwichtige keuken.
Bereiding
- 1
Brandnetelbladeren en wilde kruiden grondig wassen. De brandnetels kort (ca. 30 seconden) in kokend water dompelen om de brandharen te neutraliseren, daarna laten uitlekken en grof hakken. De overige wilde kruiden eveneens fijn hakken.
- 2
Ui en knoflook pellen en fijn snipperen. Verhit 1 el olijfolie in een ovenbestendige koekenpan (ca. 24 cm) en fruit de ui op middelhoog vuur 3–4 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- 3
De gehakte brandnetels en wilde kruiden toevoegen, bestrooien met tijm en 2 minuten meebakken tot ze lichtjes slinken.
- 4
Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte. Breek de eieren in een kom, breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat en klop goed los.
- 5
Doe de resterende olijfolie in de pan en giet het eimengsel gelijkmatig over de kruiden. Verdeel de verse geitenkaas in kleine stukjes erover.
- 6
Laat de frittata op middelhoog vuur 3–4 minuten opstijven tot de rand stevig wordt. Schuif de pan vervolgens 10–12 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudgeel is en het midden gestold.
- 7
Uit de oven halen, 2 minuten laten rusten, in stukken snijden en warm serveren. Lekker met een frisse bladersalade met citroenvinaigrette.
Goed voor jou
Brandnetel geldt al generaties lang als een van de meest voedzame wilde kruiden van onze streken. Ze levert ijzer, dat bijdraagt aan het verminderen van vermoeidheid en moeheid, en magnesium, dat een normale spierfunctie en een evenwichtige elektrolytenbalans ondersteunt – juist tijdens veeleisende cyclusfasen een fijne toevoeging.
Eieren zijn een hoogwaardige eiwitbron en bevatten van nature vitamine B12, vitamine D en choline, die bijdragen aan een normale energiestofwisseling en een normale werking van het zenuwstelsel. De verse geitenkaas vult het gerecht aan met licht verteerbaar eiwit en calcium voor normale botten.
Zevenblad, paardenbloem en vogelmuur brengen secundaire plantaardige stoffen, bitterstoffen en vitamine C op je bord – een aromatische variatie die jouw dagelijkse voeding prachtig verrijkt.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel