Romige selderij-walnootsoep met gepocheerde peer en tijmolie
Fluweelzachte warmte uit de knol, verfijnd met zacht gepocheerde peer en geurige tijmolie.
Deze romige selderij-walnootsoep is een verzorgend gerecht voor momenten waarop je lichaam zachte voedingsstoffen en innerlijk evenwicht nodig heeft. Knolselderij levert waardevolle plantaardige stoffen, walnoten dragen plantaardige omega-3-vetzuren bij, en de gepocheerde peer brengt een subtiele zoetheid die prachtig harmoniëert met de aardse tijmolie. Een recept dat genot en aandacht op één lepel verenigt.
Bereiding
- 1
Knolselderij schillen en in blokjes van ongeveer 2 cm snijden. Ui en knoflook fijnhakken.
- 2
Olijfolie verhitten in een pan en ui en knoflook op middelhoog vuur glazig fruiten. Selderijblokjes toevoegen en 3 minuten meebakken.
- 3
40 g van de walnoten grof hakken en in de pan doen. Groentebouillon erbij gieten en afgedekt ongeveer 18 minuten zachtjes laten koken tot alles gaar is.
- 4
Ondertussen de peer schillen, halveren en het klokhuis verwijderen. In een kleine pan water, honing en laurierblad verwarmen, de peerhalven erin leggen en op laag vuur 8 minuten zachtjes pocheren.
- 5
Voor de tijmolie de olijfolie met de tijmtakjes in een kleine koekenpan voorzichtig verwarmen tot ongeveer 60 °C, van het vuur halen en 10 minuten laten trekken.
- 6
Haverzroom aan de soep toevoegen, fijn pureren met een staafmixer en op smaak brengen met zout en peper.
- 7
Soep in diepe borden scheppen, een gepocheerde peerhelft in dunne partjes gesneden erop schikken, bestrooien met de resterende gehakte walnoten en besprenkelen met tijmolie.
Goed voor jou
Knolselderij is een prachtig herfst- en wintergroente met veel vezels en secundaire plantaardige stoffen. Samen met de milde zoetheid van de peer ontstaat een evenwichtige smaak die juist in wisselende levensfasen veel vreugde geeft.
Walnoten leveren plantaardig eiwit en onverzadigde vetzuren, waaronder het essentiële alfa-linoleenzuur (ALA). ALA draagt bij aan het handhaven van een normaal cholesterolgehalte in het bloed (het positieve effect treedt op bij een dagelijkse inname van 2 g ALA).
Olijfolie rondt het gerecht af met waardevolle enkelvoudig onverzadigde vetzuren, terwijl verse tijm zorgt voor een fijn, aromatisch finish. Zo wordt de soep een smakelijke bouwsteen in een gevarieerde, plantaardige voeding.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel