Warme yamswortelpotage met arachide en bladgroenten — soep/potage met geel-oranje groenteblokjes, groen bladgroenten, ronde witte stukken (arachides?), gol

Vrouwenbalans

Warme yamswortelsoep met pindakaas en bladgroenten

Name: Warme yamswortelsoep met pindakaas en bladgroenten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 400 g yamswortel (of zoete aardappel als alternatief); 2 EL pindakaas (ongezoet, 100% pinda); 1 handvol babyspinazie (ca. 80 g); 1 handvol boerenkool of snijbiet (ca. 80 g); 1 kleine rode ui; 2 knoflookteentjes; 400 ml groentebouillon; 200 ml tomaten in stukjes (pot); 1 EL olijfolie; 1 TL kurkuma gemalen; 1 TL gember gemalen; 1/2 TL komijn; 1 snufje cayennepeper; Zout en peper naar smaak

Een romige, kruidige soep die je van binnenuit verwarmt en goed vult.

40 Min

Totaal

Porties

eenvoudig

Niveau

Deze hartige soep combineert aardse yamswortel met nootachtige pindakaas en verse bladgroenten tot een heerlijk troostend gerecht. De combinatie levert complexe koolhydraten, plantaardig eiwit en waardevolle microvoedingsstoffen – ideaal voor periodes waarin je lichaam extra veel energie en voedingsstoffen nodig heeft. Een warm West-Afrikaans klassiek recept, opnieuw bedacht voor jouw vrouwvriendelijke keuken.

Bereiding

1
Yamswortel schillen en in blokjes van ongeveer 2 cm snijden. Ui fijn hakken, knoflook persen of fijn raspen.
2
Olijfolie verhitten in een pan en de ui op middelhoog vuur 3-4 minuten glazig fruiten. Knoflook, kurkuma, gember en komijn toevoegen en kort meebakken tot het lekker ruikt.
3
Yamsblokjes toevoegen en een paar minuten meebakken. Dan afblussen met groentebouillon en tomaten in stukjes.
4
Afgedekt op middelhoog vuur ongeveer 15-18 minuten laten sudderen tot de yamswortel zacht is.
5
Pindakaas erdoor roeren tot een romige consistentie ontstaat. Op smaak brengen met zout, peper en een snufje cayennepeper.
6
Boerenkool in dunne reepjes snijden, samen met de babyspinazie erdoor scheppen en 2-3 minuten meegaren tot de bladgroenten geslonken zijn.
7
Serveren in diepe kommen, naar wens garneren met gehakte pinda's of verse koriander.

Goed voor jou

Yamswortel levert complexe koolhydraten voor een langdurig verzadigd gevoel, plus van nature aanwezig vitamine B6, dat bijdraagt aan de regulering van de hormonale activiteit. Bladgroenten zoals spinazie en boerenkool brengen ijzer, foliumzuur en magnesium mee – voedingsstoffen die bijdragen aan de normale bloedaanmaak en het elektrolytenevenwicht.

Pindakaas is een waardevolle bron van plantaardig eiwit en onverzadigde vetzuren. Gecombineerd met kurkuma en gember ontstaat een aromatische basis die het gerecht diepte geeft en tegelijk plantaardige stoffen levert.

De combinatie van vezels, eiwit en gezonde vetten maakt deze soep tot een voedzame maaltijd – vooral fijn in fases van je cyclus waarin je lichaam wat extra zorg kan gebruiken.

Veelgestelde vragen

Kan ik iets anders gebruiken in plaats van yamswortel?

Ja, zoete aardappel is een uitstekend alternatief en is in de supermarkt makkelijker te vinden. Ook maniok of pompoen werken goed, maar de gaartijd kan dan iets verschillen.

Is dit recept ook geschikt voor meal prep?

Absoluut. De soep is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast en smaakt opgewarmd vaak zelfs nog aromatischer. De bladgroenten worden daarbij wat zachter – als je dat liever niet hebt, kun je verse spinazie pas bij het serveren toevoegen.

Hoe maak ik het gerecht nog eiwitrijker?

Je kunt een pot kikkererwten (afgespoeld en uitgelekt) of blokjes tofu meelaten sudderen. Beide varianten passen qua smaak heel goed bij de pinda-kurkumabasis.