Warme peulvruchtenssalade met gebakken kaas en tahini-dressing
Vullend, eiwitrijk en vol vezels – een evenwichtige salade voor een bewuste voeding.
Deze warme peulvruchtenssalade combineert malse linzen, hartige kikkererwten en goudbruin gebakken kaas tot een volwaardige maaltijd vol smaak. De romige tahini-dressing met een vleugje pit maakt elke portie tot iets bijzonders.
Bereiding
- 1
De belugalinzen in de dubbele hoeveelheid kokend water roeren en op middelhoog vuur 20–25 minuten zacht koken. Daarna door een zeef afgieten, afspoelen met koud water en volledig laten afkoelen.
Tip: Belugalinzen houden bij het koken hun vorm bijzonder goed – ideaal voor salades. - 2
Schil ondertussen de rode ui, halveer hem en snijd hem in dunne halve ringen. Was de cherrytomaatjes en dep ze droog. Doe de kikkererwten in een zeef, spoel ze grondig af onder stromend water en laat ze goed uitlekken. Was de munt en peterselie, schud ze droog en pluk de blaadjes van de takjes. Snijd de halloumikaas in gelijkmatige plakken.
- 3
Verhit 2 EL olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de uiringen daarin circa 4 minuten zachtjes aan. Voeg de cherrytomaatjes toe en bak nog 2 minuten mee. Roer de afgekoelde linzen, 1 TL harissapasta, de komijn en 2 EL citroensap erdoor en laat alles op laag vuur 1–2 minuten zachtjes pruttelen. Schep de kikkererwten en de helft van de kruidenblaadjes erdoor, breng op smaak met zout en peper en haal de pan van het vuur.
Tip: Laat de pan gerust even staan voor het opdienen – de salade smaakt zowel warm als lauwwarm uitstekend. - 4
Verhit een tweede antiaanbakpan met de resterende 1 EL olijfolie op middelhoog vuur. Leg de kaasplakken erin en bak ze circa 5 minuten goudbruin, keer ze eenmaal om, tot beide kanten licht knapperig zijn.
Tip: Keer de kaas pas om als hij loskomt van de bodem – zo krijg je een mooie korst. - 5
Voor de dressing de knoflookteen schillen en zo fijn mogelijk hakken. Crème fraîche, yoghurt, tahini en de gehakte knoflook in een klein kommetje glad roeren. Breng op smaak met de resterende harissapasta, het paprikapoeder en zout en peper naar smaak, en roer tot slot de resterende 2 EL citroensap erdoor.
Tip: De dressing kan tot een dag van tevoren worden gemaakt en koel worden bewaard. - 6
Verdeel de nog lauwwarme linzensalade over een grote serveerschaal. Leg de gebakken kaasplakken erop, strooi de resterende kruidenblaadjes erover en druppel de dressing er gelijkmatig over. Direct serveren.
Onze tips
- Wie het veganistischer wil, kan de halloumi vervangen door stevige, gekruide tofu en de crème fraîche en yoghurt door plantaardige alternatieven.
- Het linzenmengsel is prima een dag van tevoren te maken en in de koelkast te bewaren – bak de kaas vers en maak de dressing pas kort voor het serveren.
- Voor een pittiger resultaat kun je gewoon meer harissapasta naar smaak toevoegen of een fijngesneden verse chilipeper meebakken.
Goed voor jou
Linzen en kikkererwten leveren hoogwaardig plantaardig eiwit én vezels, die bijdragen aan een langer verzadigd gevoel. Tahini en olijfolie voegen waardevolle onverzadigde vetzuren toe die passen binnen een evenwichtig voedingspatroon.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel