Warme linzensalade met gerookt forelfilet en radijsjes
Vullende eiwitbooster met aardse linzen, fijne gerookte forel en knapperige radijsjes.
Deze warme linzensalade is de perfecte keuze als je bewust wilt genieten en toch lekker verzadigd wilt blijven. De combinatie van vezelrijke linzen en hoogwaardig eiwit uit de gerookte forel houdt je lang vol — en smaakt ook nog eens geweldig. Een gerecht dat bewijst: lichte keuken hoeft helemaal niet saai of bewerkelijk te zijn.
Bereiding
- 1
Spoel de linzen af onder koud water en breng ze in een pan met driemaal zoveel water aan de kook. Kook ze op middelhoog vuur ongeveer 20-25 minuten beetgaar, giet ze dan af en laat ze even uitdampen.
- 2
Terwijl de linzen koken, de radijsjes wassen en in dunne plakjes snijden. De rode ui pellen en in kleine blokjes snijden. De peterselie fijn hakken.
- 3
Klop voor de dressing olijfolie, appelazijn, mosterd en honing in een klein kommetje met een garde door elkaar. Breng stevig op smaak met zout en peper.
- 4
Doe de nog warme linzen in een grote kom en meng er meteen de dressing door — zo nemen ze het aroma het best op.
- 5
Schep de radijsjes, uiblokjes en peterselie door de linzen. Laat even intrekken zodat de smaken goed samenkomen.
- 6
Trek het forelfilet voorzichtig in hapklare stukjes en verwijder eventuele graatjes.
- 7
Verdeel de rucola over twee borden, schep de warme linzensalade erop en leg de forelstukjes er bovenop.
- 8
Verfijn naar smaak met een scheutje citroensap en een vleugje versgemalen peper, en serveer meteen.
Goed voor jou
Linzen zijn echte allrounders in een bewuste voeding: ze leveren hoogwaardig plantaardig eiwit en veel vezels, die bijdragen aan een langdurig verzadigd gevoel. Daarnaast zitten ze boordevol ijzer en foliumzuur — folaat draagt bij aan een normaal aminozuurmetabolisme.
Gerookte forel is een fijne eiwitbron met relatief weinig calorieën en levert omega-3-vetzuren en jodium, dat bijdraagt aan een normale schildklierfunctie. Radijsjes brengen met hun waterrijke, calorieluwe profiel frisheid in het gerecht en bevatten vitamine C, dat bijdraagt aan een normaal energiemetabolisme.
De koudgeperste olijfolie rondt de salade niet alleen qua smaak af, maar helpt het lichaam ook om vetoplosbare vitamines uit de groenten op te nemen. Al met al een uitgebalanceerd gerecht dat goed past binnen een caloriesbewuste voeding.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel