Warme kurkuma-kokos-rijstpap met mango en pistachenoten
Een romige, verwarmende rijstpap met een gouden kurkumatoets, frisse mango en knapperige pistachenoten – balsem voor koude dagen.
Als de dagen korter worden, heeft je lichaam extra aandacht van binnenuit nodig. Deze warme kokos-rijstpap combineert gouden kurkuma, zongerijpte mango en voedingsstofrijke pistachenoten tot een heerlijk romig ontbijt of dessert.
De combinatie van hoogwaardige ingrediënten levert vitamine C, vitamine E en zink – alle drie dragen ze volgens EFSA bij aan een normale werking van het immuunsysteem.
Bereiding
- 1
Spoel de puddingrijs even af onder koud water in een fijne zeef, totdat het water helder wegloopt.
- 2
Verhit de kokosmelk en het water in een middelgrote pan samen met kurkuma, kaneel, vanillepoeder, een snufje zwarte peper en zout. De peper helpt om de werkzame stoffen in de kurkuma beter beschikbaar te maken.
- 3
Zodra het mengsel zachtjes pruttelt, roer je de rijst erdoor en zet je het vuur laag.
- 4
Laat de rijstpap ongeveer 20–25 minuten zachtjes pruttelen met af en toe roeren, totdat de rijst gaar is en de pap een romige consistentie heeft. Voeg indien nodig wat extra water toe.
- 5
Roer tot slot de ahornsiroop erdoor en proef. Wie het zoeter wil, voegt nog wat extra toe.
- 6
Schil ondertussen de mango en snijd hem in kleine blokjes. Hak de pistachenoten grof.
- 7
Verdeel de warme pap over twee kommen, leg de mangoblokjes en pistachenoten erop en strooi er naar smaak geraspte kokos over. Direct warm serveren.
Goed voor jou
Mango is een uitstekende bron van vitamine C, dat bijdraagt aan een normale werking van het immuunsysteem en de cellen beschermt tegen oxidatieve stress. De stralend gele kleur verraadt bovendien een hoog gehalte aan bètacaroteen.
Pistachenoten leveren hoogwaardige plantaardige eiwitten, vitamine E, koper en zink. Zink draagt bij aan een normale werking van het immuunsysteem, terwijl vitamine E de cellen beschermt tegen oxidatieve stress.
Kurkuma en zwarte peper vormen een klassiek duo in de ayurvedische keuken – de peper ondersteunt de opname van de werkzame stoffen in kurkuma. Samen met verwarmende kaneel ontstaat een weldadig gerecht dat perfect past bij het koude seizoen.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel