Warme kohlrabi-appelsalade met gerookte forel en pompoenpitten
Knapperig-zoete herfstfavoriet met omega-3, hoogwaardige eiwitten en weinig calorieën – perfect voor een lichte maaltijd.
Deze warme salade combineert de milde koolsmaak van kohlrabi met de fruitige zoetheid van appel en het subtiele rookaroma van forel. Met slechts zo’n 380 calorieën per portie, veel verzadigend eiwit en waardevolle vezels past hij perfect bij een bewust, caloriearm dieet. Door de kohlrabi kort te bakken komt zijn nootachtige aroma mooi tot zijn recht – een gerecht dat warmt en vult zonder te zwaar op de maag te liggen.
Bereiding
- 1
Schil de kohlrabi en snijd hem in dunne reepjes of stiften (ca. 5 mm). Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem eveneens in dunne partjes. Schil de rode ui en snijd hem in dunne ringen.
- 2
Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur al roerend ongeveer 3-4 minuten, tot ze geuren en licht beginnen te knappen. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
- 3
Verhit in dezelfde pan 1 el water en stoof de kohlrabireepjes op middelhoog vuur 5-6 minuten tot ze beetgaar maar nog licht knapperig zijn. Voeg in de laatste 2 minuten de appelpartjes toe en warm ze kort mee.
- 4
Roer voor de dressing pompoenpitolie, appelazijn, mosterd en honing glad in een klein kommetje. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Verdeel de gewassen veldsla over twee borden. Schik de warme kohlrabi-appelreepjes erbovenop en strooi de uienringen erover.
- 6
Trek het forelfilet in hapklare stukken en verdeel het over de salade. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de geroosterde pompoenpitten en gehakte peterselie. Direct warm serveren.
Goed voor jou
Kohlrabi is een echte slankmaker: met slechts zo’n 24 kcal per 100 g levert hij volop vitamine C, dat bijdraagt aan een normaal energiemetabolisme. Het hoge watergehalte en de vezels zorgen voor een aangenaam verzadigd gevoel, zonder veel calorieën te leveren.
Gerookte forel is een uitstekende bron van hoogwaardig eiwit, dat bijdraagt aan het behoud van spiermassa – een belangrijk aspect bij een caloriearm dieet. Daarnaast levert het waardevolle omega-3-vetzuren en jodium, dat bijdraagt aan een normale werking van de schildklier.
Pompoenpitten en pompoenpitolie maken het gerecht compleet met onverzadigde vetzuren, magnesium en zink. Zink draagt bij aan een normaal metabolisme van macronutriënten, magnesium ondersteunt de normale spierfunctie. De appel levert oplosbare vezels (pectine), die een langdurig verzadigd gevoel bevorderen.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel