Warme gierst-bowl met ovenpompoen, granaatappel en feta
Verwarmende graanbol met zoete ovenpompoen, fruitige granaatappel en romige feta – kleurrijk, voedzaam en boordevol waardevolle voedingsstoffen.
Wanneer de dagen korter worden, verlangt het lichaam naar warme, voedzame maaltijden. Deze gierst-bowl combineert ovenpompoen, granaatappel en feta tot een kleurrijk gerecht dat vitamine C, bètacaroteen en zink levert.
Vitamine C, zink en selenium dragen bij aan een normale werking van het immuunsysteem – perfect dus voor het koude seizoen.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte. Was de Hokkaido-pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd hem in hapklare partjes – de schil kun je gewoon meeten.
- 2
Verdeel de pompoenpartjes op een bakplaat met bakpapier en meng ze met olijfolie, kurkuma, kaneel, nootmuskaat, zout en peper. Rooster ca. 25–30 minuten goudbruin.
- 3
Spoel ondertussen de gierst grondig af onder heet water in een zeef. Breng aan de kook met de dubbele hoeveelheid water (ca. 240 ml) en een snuf zout, en laat op laag vuur ongeveer 15 minuten wellen tot het water is opgenomen.
- 4
Halveer de granaatappel en klop de pitten boven een kom eruit. Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren.
- 5
Roer voor de dressing olijfolie, appelazijn, honing en mosterd door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- 6
Verdeel de babyspinazie over twee kommen en schep er de warme gierst en ovenpompoen op. Verkruimel de feta erover en bestrooi met granaatappelpitten en pompoenpitten.
- 7
Sprenkel de dressing royaal over de bowl en geniet direct warm.
Goed voor jou
Pompoen is rijk aan bètacaroteen, dat het lichaam omzet in vitamine A. Vitamine A draagt bij aan een normale werking van het immuunsysteem en aan het behoud van normale slijmvliezen. Granaatappelpitten leveren plantaardige stoffen en vitamine C, dat de normale immuunfunctie ondersteunt.
Gierst is van nature glutenvrij en levert ijzer en magnesium – ijzer draagt bij aan een normaal zuurstoftransport in het bloed. Pompoenpitten zijn een uitstekende bron van zink; zink ondersteunt de normale werking van het immuunsysteem.
Feta levert hoogwaardige eiwitten en calcium, terwijl olijfolie met enkelvoudig onverzadigde vetzuren de vetoplosbare vitaminen uit de groenten beter beschikbaar maakt.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel