Volkorenmohnsnecken

Bereiding

1. 1

   Spelt-volkorenmeel, ei, boter, agavesiroop, bakpoeder en slagroom in een grote mengkom kneden tot een glad, soepel deeg. Het deeg tot een bal vormen, in plasticfolie wikkelen en 30 minuten in de koelkast laten rusten.

   Tip: Na de rusttijd is het deeg veel makkelijker uit te rollen, omdat de boter dan weer stevig is.
2. 2

   Het gekoelde deeg in twee gelijke porties verdelen. Elke portie op een licht bebloemd werkoppervlak uitrollen tot een langwerpige rechthoek van 3–4 mm dikte. De maanzaadfilling gelijkmatig over beide deegplakken verdelen en daarbij een kleine rand vrijlaten. Elke plak vanaf de lange kant strak oprollen tot een compacte rol.

   Tip: Voor een bijzonder gelijkmatige filling de maanzaadmassa met een deegschraper of de achterkant van een lepel glad strijken.
3. 3

   De oven voorverwarmen op 180 °C (hetelucht 160 °C, gas: stand 2–3). Van elke deegrol gelijkmatige plakjes van ongeveer 5 mm dikte afsnijden en met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. De koekjes 18 minuten bakken tot ze goudbruin zijn. Daarna uit de oven halen en volledig laten afkoelen.

   Tip: Een scherp, glad mes zorgt voor nette sneden – zo behouden de snecken hun ronde vorm.

Onze tips

• Wie het suikergehalte verder wil verlagen, kan de agavesiroop vervangen door dezelfde hoeveelheid appelmoes – dat geeft extra vocht en fruitig aroma.
• De deegrollen zijn uitstekend voor te bereiden en ongesneden tot 2 dagen in de koelkast te bewaren, waarna de plakjes vers worden afgesneden en gebakken.
• Voor een veganistische variant kan het ei worden vervangen door 1 EL lijnzaadmeel geroerd met 3 EL water, en boter en room door plantaardige alternatieven.

Goed voor jou