Ovenschotel met kip, venkel en sinaasappel
Aromatisch ovengerecht met zachte zoetheid en mediterrane sfeer – perfect voor een rustige avond.
Een warme, voedzame avondmaaltijd kan je helpen de dag ontspannen af te sluiten. Deze ovenschotel combineert zachte kip met zoet-anijsachtige venkel en fruitige sinaasappel – een harmonieuze combinatie die de smaakpapillen verwent en makkelijk te verteren is. Ideaal als je ’s avonds iets voedsels zoekt dat je vult zonder te zwaar te zijn.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte. Was de sinaasappel grondig af met heet water en dep hem droog.
- 2
Snijd de venkel in plakken van ca. 1 cm dik (bewaar het groene loof). Snijd de ui in parten en druk de knoflook plat met de zijkant van een mes.
- 3
Halveer de sinaasappel: snijd de ene helft in dunne schijfjes en pers het sap uit de andere helft.
- 4
Leg venkel, ui, knoflook en sinaasappelschijfjes in een ovenschaal. Besprenkel met 1 el olijfolie, strooi venkelzaad en wat zout erover en meng alles goed door.
- 5
Wrijf de kippendijen in met de resterende olijfolie, tijm, zout en zwarte peper en leg ze met de velkant naar boven op de groenten. Voeg het sinaasappelsap en het laurierblad toe.
- 6
Schuif de schaal in de oven en bak alles 35–40 minuten, totdat de kip goudbruin is en het vlees tot op het bot gaar. Overgiet halverwege de baktijd eenmaal met het braadvocht.
- 7
Bestrooi vlak voor het serveren met het gehakte venkelgroen. Lekker met zilvervliesrijst of een stuk knapperig brood.
Goed voor jou
Kip levert hoogwaardige eiwitten en is een goede bron van tryptofaan – een aminozuur dat het lichaam gebruikt voor de aanmaak van lichaamseigen signaalstof. Daarnaast bevat gevogelte vitamine B6, dat bijdraagt aan een normale energiestofwisseling en een normale werking van het zenuwstelsel.
Venkel brengt etherische oliën en vezels mee en wordt van oudsher gewaardeerd om zijn mild-kalmerende werking op het spijsverteringskanaal. De sinaasappel draagt vitamine C bij, dat bijdraagt aan een normale werking van het immuunsysteem en aan vermindering van vermoeidheid.
Olijfolie en knoflook ronden het gerecht af met waardevolle plantaardige stoffen en maken het tot een voedzame, maar licht verteerbare maaltijd voor de avond.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel