Ovengegrilde forel met amandel-spinazie en peterselie-aardappelen — hele forel met citroen en tijm op spinazie met amandelen, ernaast peterselie-aardappelen

Beter slapen

Ovenforel met amandelbladspinazie en peterselieaardappelen

Name: Ovenforel met amandelbladspinazie en peterselieaardappelen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 2 hele forellen (elk ca. 250 g), keukenklaar; 1 biologische citroen; 2 EL olijfolie; 1 TL zeezout; vers gemalen peper; enkele takjes verse tijm; 400 g verse bladspinazie (of diepvriesbladspinazie); 1 sjalot, fijn gesnipperd; 1 knoflookteen, geperst; 30 g amandelschaafsel; 100 ml biologische room of haverroom; 1 snufje nootmuskaat; 1 EL boter; 500 g vastkokende aardappelen; 1 bos bladpeterselie, fijn gehakt; 1 EL boter; zout voor het koken

Zacht visfilet uit de oven met romige bladspinazie en fijne kruidenaardappelen – een rustgevend avondmaal voor een ontspannen afsluiting van de dag.

40 Min

Totaal

Porties

eenvoudig

Niveau

Dit recept combineert drie heerlijke ingrediënten voor ’s avonds: inheemse forel levert hoogwaardige eiwitten en omega-3-vetzuren, bladspinazie brengt magnesium mee, en aardappelen zorgen voor aangenaam verzadigende koolhydraten. Een lichte, warme maaltijd die de maag niet belast en perfect past in een ontspannen avondroutine.

Ideaal voor wie ’s avonds iets lekkers én lichtverteerbaar op tafel wil zetten.

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water ca. 18–20 minuten gaar.
2
Spoel de forellen van binnen en buiten af onder koud water, dep ze droog en breng op smaak met zout en peper. Snijd de citroen in schijfjes en leg ze samen met de tijm in de buikholte. Leg de forellen in een ingevette ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie.
3
Bak de forellen in de voorverwarmde oven ca. 20–25 minuten, tot het vlees wit is en loslaat van de graten.
4
Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en zet apart. Smelt de boter in een grote pan en fruit de sjalot en knoflook glazig.
5
Voeg de bladspinazie in porties toe en laat slinken. Blus af met room of haverroom en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep er op het laatst het geroosterde amandelschaafsel door.
6
Giet de gare aardappelen af en laat ze even uitstomen. Voeg boter en gehakte peterselie toe en schud voorzichtig totdat alles gelijkmatig bedekt is.
7
Schik de forel met de amandelbladspinazie en de peterselieaardappelen op voorverwarmde borden. Serveer naar wens met een scheutje citroensap.

Goed voor jou

Forel is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten en levert omega-3-vetzuren, die bijdragen aan een normale hartfunctie. Daarnaast bevat het vitamine B12, dat bijdraagt aan een normaal energiemetabolisme.

Bladspinazie scoort met magnesium en foliumzuur – magnesium draagt bij aan een normale spierfunctie en aan de vermindering van vermoeidheid. De geroosterde amandelschaafsel levert bovendien onverzadigde vetzuren en plantaardige eiwitten.

Aardappelen zijn een waardevolle bron van complexe koolhydraten en kalium. De milde combinatie van vis, groenten en aardappelen maakt het gerecht aangenaam lichtverteerbaar – ideaal voor een rustige avondmaaltijd.

Veelgestelde vragen

Kan ik in plaats van hele forellen ook filets gebruiken?

Ja, zeker! Forelfilets hebben maar ca. 12–15 minuten in de oven nodig bij 180 °C. Let erop dat je ze met de velkant naar beneden in de schaal legt.

Hoe maak ik dit recept lactosevrij?

Vervang de room door haverroom of kokosmelk en gebruik plantaardige margarine in plaats van boter. De smaak blijft romig en afgerond.

Kan ik het gerecht voorbereiden?

De aardappelen en de spinazie zijn prima voor te koken en vlak voor het serveren op te warmen. De forel kun je het best vers uit de oven halen, zodat hij sappig blijft.