Honing-notentaart met pure chocolade en gedroogde vruchten — Een stuk taart met karamelsaus, walnoten en een chocoladelaag, op wit bord

Beter slapen

Honing-notentaart met pure chocolade en gedroogd fruit

Een aromatische cakevorm met echte noten en honing – bewust genoten als een occasioneel verwenmoment.

75 Min

Totaal

Porties

eenvoudig

Niveau

Deze sappige honing-notentaart combineert knapperige walnoten, hazelnoten en amandelen met het fijne aroma van pure couverture en verwarmende specerijen. Als bewust genoten traktatie met mate past hij goed in een evenwichtig voedingspatroon.

De cake levert door de noten waardevolle onverzadigde vetzuren en vezels; als bewust geportioneerd verwenmoment is hij in te plannen in een caloriearm voedingspatroon.

vegetarisch

Bereiding

1
De rozijnen in 70 ml rum leggen en minstens 30 minuten laten weken zodat ze volledig kunnen opzuigen. De oven voorverwarmen op 180 °C boven- en onderwarmte.
Tip: Hoe langer de rozijnen weken, hoe aromatischer ze worden – een nacht weken versterkt het aroma nog verder.
2
300 g bloemenhoning, 300 g bruine suiker en 150 ml zonnebloemolie in een pan al roerend verwarmen totdat de suiker volledig is opgelost. De pan van het vuur nemen en het mengsel een paar minuten laten afkoelen.
Tip: Het mengsel mag niet te heet zijn als de eieren erbij komen – anders stollen ze.
3
De 90 g pure couverture aan het nog warme honing-suikermengsel toevoegen en al roerend volledig laten smelten. Daarna 1 snufje zout, 0,5 TL kaneelpoeder, 0,25 TL kruidnagelpoeder en 1 EL peperkoekspecerijen erdoor roeren. De 3 eieren één voor één toevoegen, vervolgens de geweekte rozijnen met 2 EL van het weekvocht, de 50 g hazelnoten, 50 g amandelen en 50 g walnoten toevoegen en alles goed doormengen.
4
300 g bloem met 0,5 zakje bakpoeder vermengen en het mengsel door een fijne zeef boven het noten-honingmengsel zeven. Alles tot een egaal, glad beslag roeren totdat er geen meelklontjes meer zichtbaar zijn.
Tip: Door het zeven voorkom je klontjes en wordt het beslag bijzonder homogeen.
5
Het beslag in een goed ingevette cakevorm gieten en in de voorverwarmde oven op 180 °C boven- en onderwarmte 40 tot 45 minuten bakken. Met een houten prikker de gaarheidsprobe doen – blijft er geen beslag aan hangen, dan is de cake gaar.
Tip: Als het oppervlak te vroeg bruin wordt, de vorm losjes afdekken met aluminiumfolie.
6
De cake uit de oven nemen, enkele minuten in de vorm laten rusten en dan voorzichtig op een rooster storten. Daar volledig laten afkoelen.
7
Voor het glazuur 3 EL poedersuiker met 2 EL melk en 1 TL citroensap glad roeren. De afgekoelde cake er gelijkmatig mee bestrijken, de 75 g walnotenpitten als decoratie over het oppervlak verdelen en het glazuur volledig laten drogen. De cake in plakken snijden en serveren.
Tip: Voor een intenser glazuur de hoeveelheid poedersuiker iets verhogen.

Onze tips

Voor een minder calorierijke variant de bruine suiker terugbrengen naar 200 g en een deel vervangen door appelmoes – dat houdt de cake sappig en bespaart calorieën.
De cake smaakt de tweede dag nog aromatischer, omdat de specerijen de tijd hebben gehad om zich te ontplooien. Luchtdicht verpakt is hij 4–5 dagen houdbaar.
Wie geen alcohol wil gebruiken, kan de rozijnen in plaats daarvan weken in warm sinaasappelsap of appelsap – dat geeft een fruitig-milde toon.

Vanwege de hoge energiedichtheid wordt een kleine portie aanbevolen (één dun plakje), om deze cake als bewust verwenmoment in een evenwichtig voedingspatroon te kunnen integreren.

Goed voor jou

Walnoten, hazelnoten en amandelen leveren waardevolle onverzadigde vetzuren en vezels, die kunnen bijdragen aan een langer aanhoudend verzadigingsgevoel. Bloemenhoning bevat natuurlijke suikers en kan als alternatief voor geraffineerde suiker in bakwaren worden gebruikt.

Veelgestelde vragen

Hoe lang is de honing-notentaart houdbaar?

Luchtdicht verpakt of bewaard in een taartdoos blijft de cake bij kamertemperatuur 4–5 dagen goed. In de koelkast is hij tot een week houdbaar.

Kan ik de cake invriezen?

Ja, de cake laat zich prima invriezen. Snijd hem in plakken, wikkel elke plak afzonderlijk in plasticfolie en bewaar ze in een diepvrieszak tot 2 maanden. Voor het serveren bij kamertemperatuur laten ontdooien.

Kan ik de pure couverture vervangen door een andere chocolade?

Ja, melkcouverture werkt ook goed en maakt de cake iets zoeter. Wie een intensere chocoladesmaak wil, kiest couverture met minimaal 70% cacaogehalte.

Welke vorm is het meest geschikt voor deze cake?

Een cakevorm van ongeveer 30 cm lengte is ideaal. Als alternatief kan een ronde springvorm (26 cm doorsnede) worden gebruikt – de baktijd wordt dan ongeveer 5–10 minuten korter, dus doe de prikkertest tijdig.