Verwarmende linzensoep met kurkuma en koriander
Romig, kruidig en troostend – een gouden soep voor grijze dagen.
Deze verwarmende linzensoep is als een knusse deken van binnenuit. Rode linzen leveren hoogwaardig plantaardig eiwit en complexe koolhydraten die je langdurig van energie voorzien – ideaal als drukke dagen veel van je vragen.
Kurkuma, gember en verse koriander geven deze soep niet alleen een gouden kleur, maar maken haar ook tot een echte feel-good gerecht voor lichaam en geest.
Bereiding
- 1
Ui en knoflook fijnhakken, de wortel in kleine blokjes snijden. Gember vers raspen – zo geeft hij het beste aroma.
- 2
Olijfolie in een pan verhitten en de ui daarin op middelhoog vuur glazig fruiten. Knoflook en wortel toevoegen en 2–3 minuten meebakken.
- 3
Kurkuma, komijn, gember en een snufje zwarte peper toevoegen en kort meeroostren tot de kruiden geuren. De peper helpt om de waardevolle ingrediënten van kurkuma beter op te nemen.
- 4
Rode linzen afspoelen onder koud water, in de pan doen en overschenken met de groentebouillon. Eén keer kort aan de kook brengen.
- 5
Op middelhoog vuur ongeveer 15–20 minuten laten sudderen tot de linzen zacht uiteen vallen. Af en toe roeren zodat er niets aanbrandt.
- 6
Kokosmelk erdoor roeren en de soep naar wens met een staafmixer gedeeltelijk of helemaal pureren – zo wordt ze lekker romig.
- 7
Op smaak brengen met zout en een scheutje citroensap erdoor roeren. Het zuur tilt de smaken prachtig op.
- 8
In kommen opscheppen, bestrooien met versgehakte koriander en warm genieten.
Goed voor jou
Rode linzen zijn ware krachtpatsers: ze leveren volop plantaardig eiwit, vezels en complexe koolhydraten die langzaam in het bloed worden opgenomen en zo zorgen voor stabiele energie. Bovendien bevatten ze ijzer, dat bijdraagt aan een normale energiestofwisseling en aan de vermindering van vermoeidheid.
Kurkuma geeft de soep zijn gouden kleur en wordt van oudsher gewaardeerd in de ayurvedische keuken. In combinatie met zwarte peper en gezonde vetten uit de kokosmelk komt zijn volle potentieel tot zijn recht. Gember en knoflook ronden het kruidig-verwarmende profiel af en maken de soep bijzonder goed verteerbaar.
Verse koriander levert plantaardige stoffen en vitamine K, terwijl de wortel bètacaroteen aanvult. Een afgerond gerecht dat je juist op veeleisende dagen warmte en welzijn brengt.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel