Melkrijst-trifle met gekaramelliseerde peren en geroosterde noten
Romige melkrijst met gekruigd perenkompot – licht, voedzaam en met slechts 342 kcal per portie ideaal voor een bewuste voeding.
Deze trifle combineert fluweelzachte melkrijst met honinggekaramelliseerde peren en knapperige noten tot een dessert dat zowel de zoete trek stilt als de calorie-inname in de hand houdt. Met slechts 342 kcal en 11 g eiwit per portie is het een slimme keuze voor iedereen die wil genieten en toch op gewicht letten.
Bereiding
- 1
De melk met een snufje zout en 2 EL honing in een pan doen en de melkrijst erdoor roeren. Al af en toe roerend op middelhoog vuur aan de kook brengen.
Tip: Regelmatig roeren aan het begin voorkomt dat de rijst aan de bodem van de pan vastplakt. - 2
De pan met een deksel afdekken en de melkrijst op laag vuur 20 minuten zachtjes laten pruttelen. Na ongeveer 10 minuten één keer goed doorroeren.
- 3
Na 20 minuten de melkrijst nog eens flink doorroeren, het vuur uitschakelen en de rijst met het deksel erop nog 5–10 minuten op het restwarmte laten zwellen.
Tip: Door op restwarmte te laten zwellen wordt de melkrijst extra romig zonder dat hij aanbrandt. - 4
Schil ondertussen de peren, halveer ze, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in gelijkmatige blokjes. Smelt de boter in een pan en laat de perenblokjes samen met de ingedrukte kardemompeulen, het kaneelstokje en 2 EL honing op middelhoog vuur 4 minuten karamelliseren. Voeg daarna 1 EL water toe en laat het kompot nog 5 minuten op laag vuur pruttelen.
Tip: Verwijder de kardemompeulen voor het schichten — ze dienen alleen om aroma af te geven. - 5
Rooster de notenmix tegelijkertijd in een droge koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten goudbruin, totdat er een nootachtig aroma opstijgt. Kort laten afkoelen en daarna grof hakken met een mes.
Tip: Houd noten tijdens het roosteren altijd in de gaten — ze verbranden snel. - 6
Roer de gezwollen melkrijst nog een keer door. Verdeel steeds een derde van de melkrijst over vier glazen en schicht afwisselend met het perenkompot en de gehakte noten totdat alle ingrediënten op zijn. Breng als laatste laag het perenkompot aan en bestrooi met de resterende noten voor het serveren.
Tip: In heldere glazen komen de lagen extra mooi tot hun recht.
Onze tips
- Wie het suikergehalte verder wil verlagen, kan de hoeveelheid honing halveren naar 1 EL per keer en de peren vervangen door extra rijpe, zoete exemplaren.
- De trifle is uitstekend voor te bereiden: bewaar melkrijst en perenkompot apart in de koelkast en schicht pas vlak voor het serveren, zodat de noten knapperig blijven.
- Voor een veganistische variant vervang je de melk door haverdrink en de honing door ahornsiroop, en gebruik je een puntje kokosolie in plaats van boter.
Goed voor jou
Melkrijst levert langzame koolhydraten die zorgen voor een gelijkmatige energievoorziening, terwijl noten waardevolle onverzadigde vetzuren en plantaardig eiwit bijdragen. Peren scoren met natuurlijke zoetheid en vezels die het verzadigingsgevoel ondersteunen.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel