Spinazie-papayasalade met gebakken kip en gekarameliseerde venkelzaadjes
Lichte salade met vers fruit en sappige kip – kleurrijk, voedzaam en perfect voor een bewust eetpatroon.
Deze kleurrijke salade combineert knapperige bladspinazie, romige avocado en zoet-aromatische papaya met mals gebakken kip – een bord vol frisse contrasten. De gekarameliseerde venkeldressing geeft het geheel een verfijnde toets, waardoor een eenvoudige salade uitgroeit tot een echte smaakbeleving.
Bereiding
- 1
De bladspinazie zorgvuldig wassen onder koud stromend water, verwelkte of beschadigde blaadjes verwijderen en het water er goed afschudden. De ijsbergsla eveneens wassen, droogschudden en vervolgens met de handen in hapklare stukken scheuren.
Tip: Spinazie droog je het best in een slacentrifuge – zo hecht de dressing er later beter aan. - 2
De avocado in de lengte halveren, de pit verwijderen en het vruchtvlees in gelijkmatige partjes snijden. De schil voorzichtig afpellen, de partjes in dunnere plakjes verdelen en direct besprenkelen met 1 EL citroensap, zodat het vruchtvlees niet verkleurt.
- 3
De papaya schillen, in de lengte halveren en de zaadjes er met een lepel volledig uitschrapen. Het vruchtvlees in hapklare blokjes of stukken snijden.
Tip: Een rijpe papaya herken je aan de oranjegele schil en het vruchtvlees dat licht meeveert. - 4
In een kleine steelpan 2 EL boter op middelhoog vuur smelten. De 2 EL venkelzaadjes toevoegen en kort laten fruiten. Bestrooien met 1 afgestr. TL suiker, licht laten karameliseren en vervolgens blussen met 60 ml lichte balsamicoazijn. De marinade kort laten inkoken totdat ze licht stroperig is.
Tip: De dressing kan al de dag van tevoren worden bereid en koel bewaard. - 5
In een koekenpan 2 EL plantaardige olie verhitten op middelhoog tot hoog vuur. De kipfilets aan alle kanten onder af en toe omdraaien ongeveer 7 minuten goudbruin en gaar bakken. Daarna op smaak brengen met zout en peper.
Tip: Laat de kip na het bakken kort rusten op een snijplank – zo blijft het vleessap behouden. - 6
De ui pellen en in dunne ringen snijden. Het gegaarde kippenvlees in dunne plakjes snijden. Spinazie, ijsbergsla, avocado, papaya en uienringen losjes vermengen in een grote schaal, de kip warm of koud erop schikken en alles gelijkmatig besprenkelen met de venkelmarinade. Serveren met vers wit brood.
Onze tips
- Wie het recept nog lichter wil maken, kan de boter in de dressing vervangen door wat olijfolie en de suiker weglaten – de lichte balsamicoazijn brengt van nature al een milde zoetheid mee.
- Het kippenvlees laat zich prima vervangen door gekookte kiprestjes van de dag ervoor – zo is de salade in een paar minuten klaar.
- Voor een veganistische variant kun je de kip inwisselen voor geroosterde kikkererwten – die geven eveneens bite en extra vezels.
Goed voor jou
Bladspinazie levert foliumzuur en ijzer, terwijl avocado waardevolle onverzadigde vetzuren bijdraagt die bijdragen aan een normale vetzuurvoorziening. Papaya scoort met natuurlijke vitamine C en het magere kippenvlees zorgt voor een goede eiwitinname – een uitgebalanceerde combinatie voor een bewust, voedingsrijk eetpatroon.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel