Romige selderij-appelsoep met hazelnootolie — Romige, lichte soep in een kom, gegarneerd met een appelschijfje, een oliespiraal (goudgeel) en geroosterde

Beter slapen

Romige selderij-appelsoep met hazelnootollie

Name: Romige selderij-appelsoep met hazelnootollie
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 400 g knolselderij (geschild, in blokjes); 1 middelgrote zure appel (bijv. Boskoop, geschild, in blokjes); 1 kleine ui (fijn gesnipperd); 1 teentje knoflook (fijn gesnipperd); 600 ml groentebouillon; 100 ml haverroom (of room naar keuze); 1 el olijfolie (om in te fruiten); 2 el hazelnootollie (om af te maken); 1 tl verse tijm (plus wat extra ter garnering); 1 snufje nootmuskaat (vers geraspt); Zout en peper naar smaak; 2 el geroosterde hazelnoten (grof gehakt)

Een fluweelzachte soep met een subtiele nootachtige smaak, die ’s avonds heerlijk verwarmt en tot rust brengt.

35 Min

Totaal

Porties

eenvoudig

Niveau

Deze romige selderij-appelsoep is jouw perfecte metgezel voor ontspannen avonden. De milde zoetheid van de appel past heerlijk bij de aardse smaak van de knolselderij, terwijl de aromatische hazelnootollie een fijne, nootachtige diepte toevoegt. Een licht, verwarmend avondmaal dat niet zwaar op de maag ligt en je zachtjes de avond in begeleidt.

Bereiding

1
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit ze in ongeveer 3 minuten glazig, zonder dat ze kleur krijgen.
2
Voeg de blokjes selderij en appel toe en bak ze al roerend ongeveer 4 minuten mee. Zo komen de aroma's extra goed tot hun recht.
3
Schenk de groentebouillon erbij en strooi de tijm erover. Breng alles aan de kook en laat de soep afgedekt op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten zachtjes koken, tot de selderij gaar is.
4
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer heel fijn en romig. Voeg de haverroom toe en breng op smaak met vers geraspte nootmuskaat, zout en peper.
5
Warm de soep nog even door zonder hem te laten koken. Proef en breng zo nodig verder op smaak met wat extra zout of een scheutje citroen.
6
Schep de soep in diepe borden, sprenkel de aromatische hazelnootollie erover en bestrooi met de geroosterde hazelnoten en wat verse tijm. Geniet er langzaam en bewust van – een heerlijk rustige afsluiting van de dag.

Goed voor jou

Knolselderij is een echte winterpareltje: hij levert volop kalium, dat bijdraagt aan een normale spierfunctie, en bevat waardevolle vezels voor een aangenaam verzadigd gevoel ’s avonds. Dankzij het hoge watergehalte is het een lichte maaltijd die de maag niet belast.

De appel brengt natuurlijke zoetheid en plantaardige stoffen mee. Hazelnoten en koudgeperste hazelnootollie leveren waardevolle enkelvoudig onverzadigde vetzuren en magnesium, dat bijdraagt aan een normale werking van het zenuwstelsel en aan het verminderen van vermoeidheid – ideaal om de dag rustig af te sluiten.

De verse tijm maakt de soep niet alleen smaakvol af, maar bevat ook aromatische etherische oliën. In combinatie met de warme, romige textuur ontstaat zo een weldadig avondmaal dat lichaam en geest tot rust laat komen.

Veelgestelde vragen

Kan ik de soep de dag van tevoren maken?

Ja, de soep is uitstekend voor te bereiden. Bewaar hem luchtdicht in de koelkast en warm hem de volgende dag zachtjes op middelhoog vuur op. De hazelnootollie en de noten voeg je het best vlak voor het serveren toe, zodat ze hun volle aroma behouden.

Waarmee kan ik de hazelnootollie vervangen?

Als je geen hazelnootollie bij de hand hebt, is walnootolie of een goede pompoenpitolie een uitstekend alternatief. Beide hebben een vergelijkbare nootachtige diepte en passen aromatisch heel goed bij selderij en appel.

Is de soep veganistisch?

Met haverroom en groentebouillon is het recept al veganistisch. Let bij het winkelen alleen op dat je een volledig plantaardige bouillon kiest, dan staat niets een veganistisch genot in de weg.