Gebakken zalmblokjes met kikkererwten en kruidenaroma
Eiwitrijk, verzadigend en onder de 400 kcal – ideaal voor een bewuste, caloriebeperkte voeding.
Deze aromatische zalmblokjes met kikkererwten combineren hoogwaardige eiwitten uit de vis met de natuurlijke verzadiging van peulvruchten – en dat in slechts een paar minuten. Een evenwichtig gerecht dat zowel als snelle lunch als als licht avondeten uitstekend bevalt.
Bereiding
- 1
De kikkererwten in een fijne zeef doen en onder koud, stromend water grondig afspoelen totdat het water helder wegloopt. Daarna goed laten uitlekken.
Tip: Goed afgespoelde kikkererwten nemen bij het bakken minder vocht op en krijgen een mooiere textuur. - 2
Het zalmfilet in gelijkmatig grote, grove blokjes snijden. De boter in een koekenpan op hoog vuur verhitten totdat ze schuimt. De zalmblokjes daarin van alle kanten krachtig en snel aanbraden, dan het vers geperste limoensap direct in de hete pan schenken.
Tip: De zalm niet te vaak keren – zo vormt hij een mooi goudbruin korstje en blijft hij sappig. - 3
De muntblaadjes in dunne reepjes snijden en in de pan doen. De kruidenmix er gelijkmatig over strooien en daarna de uitgelekte kikkererwten toevoegen. Alles voorzichtig mengen zodat de zalmblokjes hun vorm behouden. Op smaak brengen met zout en versgemalen zwarte peper en verdelen over twee kommen of lunchboxen.
Tip: Wie het frisser wil, kan er op het laatste nog wat extra limoensap over druppelen.
Onze tips
- Voor meal-prep is dit gerecht heel geschikt: bewaar het in een luchtdichte doos in de koelkast en eet het binnen twee dagen op.
- Wie geen munt bij de hand heeft, kan ook verse koriander gebruiken – die past uitstekend bij de kruidenmix en geeft het gerecht een aangenaam frisse toon.
- Voor een wat knapperigere variant de kikkererwten voor het toevoegen kort apart in een droge pan roerbakken.
Goed voor jou
Zalm is een natuurlijke bron van hoogwaardige eiwitten en onverzadigde vetzuren, terwijl kikkererwten waardevolle vezels en plantaardig eiwit bijdragen. Samen zorgen ze voor een langdurig verzadigd gevoel en een evenwichtige mix van voedingsstoffen – ideaal voor wie caloriesbewust eet.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel