Immuunsysteem versterken

Rode paprikahummus met knapperige ovengroente-sticks

Name: Rode paprikahummus met knapperige ovengroente-sticks
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 2 rode paprika's (ca. 300 g); 240 g kikkererwten (uit een pot, uitgelekt); 2 EL sesampasta (tahini); 1 teentje knoflook; 2 EL citroensap; 3 EL olijfolie; 1 TL gerookt paprikapoeder; 1 snufje komijn; Zout en peper naar smaak; 2 middelgrote wortelen; 1 kleine zoete aardappel (ca. 200 g); 1 courgette; 1 gele paprika; 2 EL olijfolie; 1 TL herbes de Provence; Zout en peper

Romige hummus van geroosterde paprika, geserveerd met kleurrijke ovengroenten – een vitaminebom voor het oog.

40 Min

Totaal

Porties

eenvoudig

Niveau

Deze felrode hummus combineert geroosterde paprika met romige kikkererwten en wordt geserveerd met knapperige ovengroente-sticks. Paprika, wortelen en pompoen leveren volop vitamine C en bètacaroteen – twee voedingsstoffen die bijdragen aan een normale werking van het immuunsysteem. Een perfect recept voor koele dagen waarop je lichaam wat extra ondersteuning kan gebruiken.

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte. Halveer de rode paprika's, verwijder de zaadjes en leg ze met de velkant naar boven op een bakplaat. Rooster ze 20 minuten totdat de schil blaren vertoont en donkere plekken krijgt.
2
Schil ondertussen de wortelen en zoete aardappel, was de courgette en gele paprika, en snijd alles in sticks van ongeveer een vinger dik. Verdeel ze over een tweede bakplaat, besprenkel met olijfolie, bestrooi met kruiden, zout en peper, en meng goed door.
3
Schuif de groente-sticks in de oven en bak ze ca. 20-25 minuten, tot ze buiten licht bruin zijn en van binnen zacht. Keer ze halverwege een keer om.
4
Haal de geroosterde paprika's uit de oven, laat ze even afkoelen en trek de schil eraf. Die laat nu gemakkelijk los.
5
Doe de geschilde paprika's samen met de uitgelekte kikkererwten, tahini, knoflook, citroensap, olijfolie, gerookt paprikapoeder en komijn in een blender.
6
Pureer alles tot een romige massa. Voeg indien nodig 1-2 EL water toe om de gewenste consistentie te bereiken. Breng op smaak met zout en peper.
7
Schep de hummus in een schaal en garneer met een scheutje olijfolie en een snufje gerookt paprikapoeder. Serveer samen met de warme groente-sticks.

Goed voor jou

Rode paprika is een van de beste plantaardige bronnen van vitamine C – al 100 g dekt de dagelijkse behoefte meer dan twee keer. Vitamine C draagt bij aan een normale werking van het immuunsysteem en beschermt de cellen tegen oxidatieve stress.

Wortelen en zoete aardappelen leveren volop bètacaroteen, dat het lichaam omzet in vitamine A. Vitamine A ondersteunt het behoud van normale slijmvliezen – de eerste barrière van ons lichaam tegen invloeden van buitenaf. De kikkererwten voegen plantaardig eiwit en vezels toe, die een uitgebalanceerd dieet prima aanvullen.

Knoflook, olijfolie en komijn ronden het recept af met plantaardige stoffen, terwijl tahini waardevolle calcium en gezonde vetten levert – ideaal voor het koude seizoen.

Veelgestelde vragen

Hoe lang is de hummus houdbaar in de koelkast?

In een luchtdicht afgesloten pot is de paprikahummus ongeveer 3-4 dagen houdbaar in de koelkast. Een dun laagje olijfolie op het oppervlak verlengt de houdbaarheid extra.

Kan ik het recept ook zonder tahini maken?

Ja, je kunt tahini vervangen door amandelboter of cashewboter. De smaak wordt milder en licht nootachtig, maar de romigheid blijft behouden.

Welke groenten zijn er nog meer geschikt voor de sticks?

Rode biet, pastinaak, kohlrabi of venkel werken ook uitstekend. Snijd stevigere groenten iets dunner, zodat alles gelijkmatig gaart.