Rode mulfilets in aromatische gember-steranijsbouillon
Licht, aromatisch en voedingsrijk – een slank visgerecht met slechts 213 kcal per portie.
Zachtjes gepocheerde rode mulfilets in een geurige gemberbouillon met steranijs en bleekselderij – dit eenvoudige gerecht verrast met subtiele aroma’s en komt helemaal zonder olie of room. Perfect voor iedereen die licht en smaakvol wil eten.
Bereiding
- 1
De gember (20 g) schillen en in zo dun mogelijke plakjes snijden. Het teentje knoflook schillen en in de lengte halveren. De bleekselderij (160 g) schoonmaken, grondig wassen, zo nodig de draden verwijderen en vervolgens in stukjes van ongeveer 2 cm snijden.
Tip: Hoe dunner de gemberplakjes, hoe intenser het aroma dat ze aan de bouillon afgeven. - 2
De kippenbouillon (300 ml) in een pan aan de kook brengen. Gemberplakjes, knoflook, bleekselderijstukjes, de steranijs en 1 snufje rietsuiker toevoegen. De pan met een deksel afsluiten en de bouillon op laag vuur 3 minuten zachtjes laten trekken.
Tip: Houd het deksel op de pan zodat de etherische oliën van de steranijs in de bouillon blijven. - 3
Terwijl de bouillon trekt, de 3 rode mulfilets (in totaal 150 g) onder koud water afspoelen en daarna zorgvuldig droogdeppen met keukenpapier.
- 4
De visfilets voorzichtig in de nog sudderende gemberbouillon leggen. De pan direct van het vuur halen, het deksel opleggen en de vis zonder verdere warmte 3 minuten in de bouillon laten garen.
Tip: De restwarmte is ruim voldoende – zo blijft het visfilet sappig en valt het niet uit elkaar. - 5
De Thaise basilicum indien nodig kort afspoelen en droog schudden. De blaadjes één voor één van de tak plukken en apart leggen.
- 6
De gegaarde visfilets voorzichtig met een schuimspaan uit de bouillon scheppen en in een diep soepbord leggen. De gemberbouillon op smaak brengen met zout en peper en samen met de groenten over de vis gieten. Tot slot de Thaise basilicumblaadjes erover strooien en het gerecht direct serveren.
Tip: Lekker erbij: gestoomde jasmijnrijst of een sneetje knapperig zuurdesembrood.
Onze tips
- Wie geen Thaise basilicum kan vinden, kan in plaats daarvan verse koriander of gewone basilicum gebruiken – het karakter van de bouillon blijft behouden.
- De kippenbouillon kun je vervangen door een heldere groentebouillon om het recept pescetarisch te maken.
- Voor een warmer aroma kun je een klein kaneelstokje samen met de steranijs aan de bouillon toevoegen.
Goed voor jou
Rode mulfilet levert hoogwaardige eiwitten bij relatief weinig calorieën en vet, wat het een uitstekende keuze maakt voor een caloriearm dieet. Gember en bleekselderij vullen het gerecht aan met plantaardige stoffen en bevatten tegelijk nauwelijks koolhydraten.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel