Afvallen
Pompoencrèmesoep met curry
Een kilo pompoen, ui en knoflook, gekruid met kerriepoeder, 20 minuten zachtjes gekookt en fijn gepureerd.
Een crèmesoep zonder room en zonder kokosmelk. De binding komt alleen van de pompoen. Het citroensap houdt de soep fris, het kerriepoeder geeft de warmte.
veganistischglutenvrijlactosevrij
Bereiding
- 1
De pompoen in blokjes snijden.
- 2
Knoflook en ui snijden.
- 3
De citroen uitpersen.
- 4
Alles in een pan doen.
- 5
Met zout en peper kruiden en het kerriepoeder toevoegen.
- 6
Het water erbij gieten.
- 7
20 minuten zachtjes laten koken en tussendoor roeren.
- 8
Daarna alles fijn pureren en serveren.
Onze tips
- Pas na het pureren proeven en op smaak brengen. Fijn gepureerd smaakt de soep zouter dan in blokjesvorm.
Veelgestelde vragen
Moet ik de pompoen schillen?
Hokkaido niet, de schil wordt tijdens het koken zacht en kun je meepureren. Bij butternut de schil verwijderen.
Waarom gaat er citroensap in de soep?
Het haalt de zoetheid van de pompoen weg en maakt de soep fris.
Hoe wordt de soep dikker?
Via de hoeveelheid water. Minder water geeft een dikkere crème, bijschenken kan altijd.
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
ca. 1 kg pompoen naar keuze, bijvoorbeeld Hokkaido of butternut
1 ui
3-4 knoflookteentjes
sap van een halve citroen
3/4 liter water
1-2 tl zout
1/2 tl kerriepoeder
wat peper
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel