Linzen-dal met spinazie en tomaten
Romige, eiwitrijke linzen-dal met verse spinazie – verwarmend, voedzaam en ideaal voor bewust eten.
Deze kruidige linzen-dal is een klassieker uit de Indiase keuken en past perfect in een calorievriendelijk voedingspatroon. Rode linzen leveren volop plantaardig eiwit en vezels die je lang een verzadigd gevoel geven, terwijl spinazie en tomaten het gerecht verrijken met waardevolle vitaminen en mineralen.
Met slechts een paar ingrediënten uit de voorraadkast tover je in minder dan 40 minuten een warm, romig gerecht op tafel – perfect voor meal-prep of een gezellig avondeten.
Bereiding
- 1
Spoel de rode linzen in een zeef grondig af onder stromend water totdat het water helder blijft. Zet apart.
- 2
Schil en hak de ui, knoflook en gember fijn. Snijd de tomaten in blokjes, was de spinazie en verwijder de grove steeltjes.
- 3
Verhit de olie in een pan en fruit de ui op middelhoog vuur glazig (ca. 3–4 minuten). Voeg knoflook en gember toe en bak kort mee.
- 4
Voeg kurkuma, komijn, koriander en chilivlokken toe en roerbak ca. 30 seconden tot de kruiden gaan geuren.
- 5
Voeg de tomatenblokjes toe en laat 2–3 minuten smoren tot ze licht uiteen vallen.
- 6
Voeg de linzen en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat afgedekt op laag vuur ca. 15 minuten zachtjes koken tot de linzen zacht en romig zijn. Roer af en toe.
- 7
Roer de spinazie erdoor en laat 2–3 minuten meekoken tot ze geslonken is. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.
- 8
Schep de dal in kommen en garneer naar wens met verse koriander. Lekker puur of met een lepel natuuryoghurt.
Goed voor jou
Rode linzen zijn een uitstekende plantaardige eiwitbron en bevatten tegelijk veel vezels die bijdragen aan een langdurig verzadigd gevoel – ideaal als je op je gewicht let. Ze leveren ook ijzer en folaat, die bijdragen aan een normaal energiemetabolisme.
Spinazie is rijk aan vitamine K, foliumzuur en magnesium. Magnesium draagt bij aan een normale spierfunctie en helpt vermoeidheid te verminderen. Tomaten leveren vitamine C, dat de normale werking van het immuunsysteem ondersteunt.
De kruiden kurkuma, komijn en gember maken de dal niet alleen aromatisch, maar zijn al eeuwenlang een vast onderdeel van de ayurvedische keuken en vormen een mooie aanvulling op een evenwichtig voedingspatroon.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel