Pompoen-gembersoep met geroosterde pompoenpitten
Romige, verwarmende herfstsoep met een subtiele gembersmaak en knapperig pompoenpitten-topping.
Deze fluweelzachte pompoen-gembersoep is een feelgood-klassieker voor koele dagen en past uitstekend bij een uitgebalanceerde voeding rondom de vrouwelijke balans. Pompoen levert bètacaroteen en vezels, terwijl pompoenpitten waardevolle zink en magnesium bijdragen – twee voedingsstoffen die kunnen bijdragen aan een normale hormoonhuishouding en het verminderen van vermoeidheid. Een lepel soep, een diepe ademhaling – en de dag voelt meteen lichter.
Bereiding
- 1
Was de Hokkaido-pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm. De schil mag eraan blijven – die wordt zacht tijdens het koken en levert extra vezels.
- 2
Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de gember en rasp of hak hem eveneens fijn.
- 3
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui op middelhoog vuur 3–4 minuten glazig. Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee tot er een fijne geur vrijkomt.
- 4
Voeg de pompoenblokjes toe, bestrooi met kurkuma en nootmuskaat en bak kort mee. Giet vervolgens de groentebouillon erbij en kook afgedekt op middelhoog vuur ongeveer 18–20 minuten tot de pompoen gaar is.
- 5
Rooster ondertussen de pompoenpitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 2–3 minuten tot ze geurig openspringen. Zet apart.
- 6
Zodra de pompoen zacht is, voeg je de kokosmelk toe en pureer je de soep met een staafmixer glad en romig. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Schep de soep in diepe borden, bestrooi met de geroosterde pompoenpitten en maak af met een scheutje pompoenpitolie. Direct warm serveren.
Goed voor jou
Pompoen is rijk aan bètacaroteen, dat het lichaam kan omzetten in vitamine A. Vitamine A draagt bij aan een normaal ijzermetabolisme en het behoud van normale slijmvliezen – juist in periodes van hormonale veranderingen een waardevolle bondgenoot.
Pompoenpitten en pompoenpitolie leveren hoogwaardige zink en magnesium. Zink draagt bij aan een normale vruchtbaarheids- en reproductieve stofwisseling, magnesium ondersteunt de normale spierfunctie en de elektrolytenbalans.
Gember en kurkuma geven de soep niet alleen hun verwarmende karakter, maar bevatten ook plantaardige stoffen die traditioneel gewaardeerd worden in de holistische keuken. Samen met de gezonde vetten uit de kokosmelk ontstaat een afgerond, voedzaam gerecht.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel