Lijnzaadpudding overnight met banaan en appel
Voedzaam, vezelrijk en met slechts ongeveer 300 kcal – ideaal voor bewust eten bij het afvallen.
Deze romige lijnzaadpudding maak je ’s avonds in een paar minuten klaar en wacht de volgende ochtend al kant-en-klaar in de koelkast op je. Met verse banaan, knapperige appel en een snufje kaneel is het een voedingsrijke start van de dag die je lang verzadigd houdt.
Bereiding
- 1
Doe het gemalen lijnzaad in een middelgrote kom en giet de amandeldrink erbij. Roer alles met een lepel grondig door elkaar totdat er een gelijkmatige, klontvrije massa ontstaat.
Tip: Zodat het lijnzaad optimaal zwelt, dek de kom het beste meteen na het roeren af en wacht niet te lang voordat je hem in de koelkast zet. - 2
Sluit de kom luchtdicht af met een passend deksel of huishoudfolie en laat het mengsel minimaal 8 uur – het liefst een nacht – in de koelkast zwellen.
Tip: Wie 's ochtends weinig tijd heeft, bereidt de pudding de avond van tevoren voor – afgedekt blijft hij tot 2 dagen vers in de koelkast. - 3
Schil de volgende ochtend de banaan en snijd hem in gelijkmatige plakjes. Was de appel grondig onder stromend water, snijd hem in vieren, verwijder de klokhuis en snijd de kwarten ook in plakjes.
Tip: Voor een fijnere textuur kun je de appel ook grof raspen – dat is vooral voor kinderen prettiger. - 4
Roer de uitgeswollen lijnzaadpudding flink door en verdeel hem gelijkmatig over twee kommen. Schik het fruit er decoratief op en bestrooi alles naar smaak royaal met kaneelpoeder.
Tip: Wie het wat zoeter wil, kan een theelepel ahornsiroop of agavesiroop doorroeren – zo blijft het recept volledig plantaardig.
Onze tips
- Wie de pudding romiger wil, kan de hoeveelheid lijnzaad iets verminderen of wat meer amandeldrink toevoegen.
- Het recept is goed voor te bereiden: roer gewoon de dubbele hoeveelheid aan en bewaar in afgesloten glazen potten in de koelkast – zo is het ontbijt voor twee ochtenden geregeld.
- In plaats van banaan en appel passen ook bessen, peer of seizoenssteenfruit uitstekend als topping bij deze pudding.
Goed voor jou
Gemalen lijnzaad levert waardevolle meervoudig onverzadigde vetzuren en vezels die bijdragen aan een normale spijsvertering en het verzadigingsgevoel ondersteunen. Samen met de natuurlijke suikers uit banaan en appel ontstaat een evenwichtige combinatie van macronutriënten die goed past binnen een caloriearm dieet.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel