Pompoen-gembersoep met geroosterde pitten
Romige weldaadssoep met verwarmende gember en krokante pompoenpitten – perfect voor een ontspannen avond.
Deze fluwelen pompoensoep is de ideale metgezel voor rustige herfstavonden. De Hokkaido levert magnesium en tryptofaan, terwijl de geroosterde pompoenpitten waardevolle voedingsstoffen aan de avondmaaltijd toevoegen. Een verwarmende kom die de dag zacht laat eindigen.
Bereiding
- 1
De Hokkaido grondig wassen, halveren, de pitten verwijderen en met schil in blokjes van ongeveer 2 cm snijden. Ui en knoflook pellen en fijn hakken. Gember schillen en eveneens fijn raspen.
- 2
Olijfolie in een grote pan verhitten. De ui daarin op middelhoog vuur glazig fruiten, dan knoflook en gember toevoegen en nog een minuut meebakken.
- 3
De pompoenblokjes in de pan doen en 3-4 minuten al roerend meebakken. Kurkuma erover strooien en kort omscheppen zodat het aroma vrijkomt.
- 4
Met de groentebouillon afblussen, aan de kook brengen en daarna op middelhoog vuur ongeveer 15-18 minuten zachtjes laten koken tot de pompoen boterzacht is.
- 5
Rooster ondertussen de pompoenpitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Regelmatig schudden zodat ze niet verbranden. Daarna opzij zetten.
- 6
De soep van het vuur nemen, haver- of kokosmelk toevoegen en met een staafmixer fijn pureren tot een romige consistentie.
- 7
Op smaak brengen met nootmuskaat, zout en peper. Voeg indien nodig nog wat bouillon toe voor de gewenste dikte.
- 8
De soep in voorverwarmde kommen scheppen, bestrooien met geroosterde pompoenpitten en besprenkelen met een paar druppels pompoenpitolie. Warm genieten.
Goed voor jou
Pompoen levert volop magnesium, dat bijdraagt aan een normale spierfunctie en aan de vermindering van vermoeidheid. Bovendien bevat Hokkaido bètacaroteen, dat het lichaam omzet in vitamine A – belangrijk voor het behoud van een normaal gezichtsvermogen en een gezonde huid.
Pompoenpitten zijn een uitstekende plantaardige bron van magnesium en zink. Zink draagt bij aan een normaal koolhydraat- en vetzuurmetabolisme. Het aminozuur tryptofaan dat erin zit, is een natuurlijke bouwsteen die onderdeel kan zijn van een evenwichtige avondmaaltijd.
Gember en kurkuma maken het gerecht aromatisch af en worden in veel keukens van oudsher gewaardeerd als verwarmende ingrediënten – ideaal voor een gezellige avond.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel