Pittige wirsingstoofpot met witte bonen en gerookte tofu
Verwarmende stoofpot met romige bonen, malse wirsingkool en kruidige gerookte tofu – hartig, vullend en toch licht.
Deze pittige wirsingstoofpot is een echte alleskunner als je bewust wilt eten en je daarbij echt verzadigd wilt voelen. Door de combinatie van vezelrijke wirsingkool, plantaardig eiwit uit witte bonen en gerookte tofu blijf je lang verzadigd, zonder veel calorieën binnen te krijgen. Een verwarmend feelgoodgerecht dat perfect past in een caloriebewuste voeding.
Bereiding
- 1
Ui en knoflook fijn snipperen. De wortel schillen en in kleine blokjes snijden. De wirsingkool van de stronk ontdoen, wassen en in hapklare reepjes snijden.
- 2
De gerookte tofu in blokjes van ca. 1 cm snijden. In een grote pan de olijfolie verhitten en de tofu op middelhoog vuur rondom goudbruin bakken (ca. 4 minuten). Daarna uit de pan halen en apart zetten.
- 3
In dezelfde pan ui en wortelblokjes fruiten tot de ui glazig is. Knoflook toevoegen en kort meebakken. Op smaak brengen met gerookt paprikapoeder en karwijzaad en kort aanbakken zodat de aroma's vrijkomen.
- 4
De wirsingkool toevoegen en 2–3 minuten meesmoren. De groentebouillon erbij gieten, het laurierblad toevoegen en alles afgedekt op middelhoog vuur ca. 12 minuten zachtjes laten koken.
- 5
De witte bonen afspoelen, laten uitlekken en samen met de gebakken gerookte tofu in de pan doen. Nog 5 minuten zachtjes laten koken zodat de smaken goed intrekken.
- 6
Tot slot de stoofpot op smaak brengen met zout, peper en een theelepel appelazijn. Het laurierblad verwijderen, bestrooien met verse peterselie en heet serveren.
Goed voor jou
Wirsingkool is een echte wintergroente met weinig calorieën en veel vezels, die bijdragen aan een normale spijsverteringsfunctie. Daarnaast levert hij vitamine C, dat bijdraagt aan een normale werking van het immuunsysteem – ideaal in het koude seizoen.
Witte bonen scoren met plantaardig eiwit en complexe koolhydraten, die je lang een vol gevoel geven en je bloedsuikerspiegel stabiel houden. Hun vezels ondersteunen een aangenaam verzadigd gevoel – een pluspunt als je op je gewicht let.
Gerookte tofu brengt hoogwaardig plantaardig eiwit in het gerecht, dat bijdraagt aan het behoud van spiermassa. In combinatie met olijfolie, ui en knoflook ontstaat een aromatische, voedzame maaltijd die ondanks de lage caloriedichtheid echt goed vult.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel