Pikante rode paprikasoep met witte bonen en basilicumolie — romige rode paprikasoep in een witte schaal, gegarneerd met witte bonen, groen

Afvallen

Pittige rode paprikasoep met witte bonen en basilicumolie

Name: Pittige rode paprikasoep met witte bonen en basilicumolie
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 3 grote rode paprika's (ca. 500 g); 1 pot witte bonen (240 g uitgelekt, bijv. cannellini); 1 kleine ui; 2 knoflookteentjes; 500 ml groentebouillon; 1 EL olijfolie; 1 EL tomatenmark; 1 TL gerookt paprikapoeder; 1/2 TL chilivlokken; 1 snufje komijn; Zout en versgemalen peper; 1 handvol verse basilicum (ca. 20 g); 3 EL hoogwaardige olijfolie; 1 snufje zout

Een verwarmende, romige soep met mediterrane flair – licht, voedzaam en vol plantaardige kracht.

40 Min

Totaal

Porties

eenvoudig

Niveau

Deze pittige rode paprikasoep met witte bonen is een echte slanke keuze: hij is caloriearm, maar dankzij de bonen rijk aan plantaardig eiwit en vezels die je lang verzadigd houden. De verse basilicumolie geeft de soep een aromatische toets en levert waardevolle onverzadigde vetzuren. Perfect voor wie bewust geniet en zijn figuur in de gaten wil houden.

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 220 °C boven-/onderwarmte. Halveer de paprika's, verwijder de zaadjes en leg ze met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze ongeveer 20 minuten, tot de schil blaren vertoont en licht zwart kleurt.
2
Haal de geroosterde paprika's uit de oven, dek ze kort af met een vochtige doek en laat ze iets afkoelen. Trek daarna de schil er voorzichtig af.
3
Hak ondertussen de ui en knoflook fijn. Verhit olijfolie in een pan en fruit beide op middelhoog vuur glazig. Voeg tomatenmark, gerookt paprikapoeder, chilivlokken en komijn toe en bak kort mee tot het begint te geuren.
4
Snijd de gepelde paprika's grof en doe ze samen met de afgespoelde witte bonen in de pan. Giet de groentebouillon erbij en laat alles ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
5
Was voor de basilicumolie de basilicum, dep droog en pureer de blaadjes met olijfolie en een snufje zout in een hoog recipiënt tot een groene, aromatische olie.
6
Pureer de soep met een staafmixer fijn tot een fluweelzachte consistentie. Breng op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig nog wat bouillon toe.
7
Schep de soep in diepe borden, besprenkel royaal met basilicumolie en serveer direct. Lekker met een snee knapperig volkorenbrood.

Goed voor jou

Rode paprika zijn ware vitamine C-bommen en dragen bij aan een normale werking van het immuunsysteem en een normaal energiemetabolisme. Bovendien bevatten ze veel bètacaroteen, dat door het lichaam kan worden omgezet in vitamine A – belangrijk voor het behoud van een normaal gezichtsvermogen en een gezonde huid.

Witte bonen leveren volop plantaardig eiwit en waardevolle vezels. Deze combinatie zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel en ondersteunt een evenwichtige voeding – ideaal als je op je gewicht wilt letten. Bovendien bevatten bonen ijzer, dat bijdraagt aan de normale aanmaak van rode bloedcellen.

De koudgeperste olijfolie in de basilicumolie levert enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die onderdeel zijn van een evenwichtig dieet. Verse basilicum rondt de soep niet alleen qua smaak af, maar bevat ook plantaardige stoffen en etherische oliën.

Veelgestelde vragen

Kan ik de soep van tevoren maken en bewaren?

Ja, de soep is in een afgesloten bakje ongeveer 3 dagen houdbaar in de koelkast. De basilicumolie maak je het best vers klaar, zodat hij zijn heldere groene kleur en aroma behoudt.

Wat zijn alternatieven voor witte bonen?

Je kunt ook kikkererwten, kidneybonen of rode linzen gebruiken. Linzen zijn extra handig, want die hoef je niet voor te koken – doe ze gewoon direct met de bouillon in de pan en kook ze gaar.

Is het recept ook geschikt om in te vriezen?

Absoluut. De gepureerde soep laat zich prima in porties invriezen en is tot 3 maanden houdbaar. Laat hem voor gebruik langzaam ontdooien en verwarm hem zachtjes, en giet er dan verse basilicumolie over.