Pittige rode linzensoep met yoghurt en rozijnen
Vullende, vezelrijke soep met slechts 360 kcal – ideaal voor een bewuste, caloriebeperkte voeding.
Deze aromatische linzensoep combineert verwarmende kruiden met romige yoghurt en een zoete toon door rozijnen – een eenvoudig gerecht dat verzadigt zonder onnodige calorieën. Dankzij de rode linzen is hij snel klaar en perfect voor een evenwichtige dagelijkse keuken.
Bereiding
- 1
Ui, knoflook en gember schillen en zo fijn mogelijk hakken. De chilipeper de lengte in opensnijden, de zaadjes verwijderen, de peper afspoelen en eveneens heel fijn snipperen.
Tip: Hoe fijner je de aromaten hakt, hoe gelijkmatiger hun aroma zich door de soep verspreidt. - 2
De plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur verhitten. Komijn- en mosterdzaad toevoegen en onder voortdurend toezicht ongeveer 1 minuut roosteren tot een duidelijk braadgeur ontstaat.
Tip: Zodra de zaadjes beginnen te springen, is het juiste moment om de aromaten toe te voegen. - 3
Ui, knoflook, gember en chili in de pan doen en op middelhoog vuur onder af en toe roeren ongeveer 2 minuten zachtjes bakken. Daarna kurkuma en gemalen koriander erdoor roeren en alles nog 1 minuut mee laten bakken.
- 4
De tomaten in stukjes uit de pot toevoegen en met een houten lepel grof fijndrukken. Het mengsel op laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes laten pruttelen.
Tip: Wie een intensere tomatensmaak wil, kan de kooktijd tot 15 minuten verlengen. - 5
De rode linzen in een zeef onder koud water grondig afspoelen en goed laten uitlekken. Spoel tegelijkertijd de peterselie, schud hem droog, pluk de blaadjes van de stelen en hak ze fijn.
- 6
De uitgelekte linzen samen met 800 ml heet water in de pan doen. Op laag vuur ongeveer 30 minuten laten pruttelen en regelmatig roeren. Als de soep te dik wordt, naar behoefte wat water toevoegen, totdat de linzen volledig zacht zijn en de soep een mooi romige consistentie heeft.
Tip: Rode linzen hoeven niet geweekt te worden en garen bijzonder snel – ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd. - 7
De soep op smaak brengen met zout en peper. In voorverwarmde kommen scheppen en elk garneren met een schep natuuryoghurt, de fijngehakte peterselie en wat rozijnen als topping, en direct serveren.
Tip: Voeg de yoghurt pas vlak voor het serveren toe, zodat hij niet schift.
Onze tips
- Voor een veganistische variant vervang je de natuuryoghurt door een ongezoete kokosmelk- of sojajoghurtalternatief – de romigheid blijft behouden.
- De soep smaakt de volgende dag nog aromatischer, omdat de kruiden een nacht kunnen intrekken. Bewaar hem gewoon in de koelkast en warm hem zachtjes op; voeg indien nodig wat water toe.
- Wie het minder pittig wil, laat de chilipeper weg of gebruikt slechts de helft. Een scheutje citroensap aan het einde geeft de soep een frisse toon.
Goed voor jou
Rode linzen zijn een uitstekende plantaardige eiwitbron en leveren volop vezels, die bijdragen aan een normale spijsverteringsfunctie. De combinatie van kurkuma, gember en komijn maakt de soep niet alleen aromatisch, maar ook voedingsstoffenrijk – met tegelijkertijd een gematigd caloriegehalte, wat hem ideaal maakt voor een bewuste voeding.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel