Pasta met olijven, schapenkaas en kerstomaten
Licht pastagerecht met mediterrane groenten en pittige schapenkaas – voedzaam en geschikt voor doordeweeks.
Dit snelle pastagerecht combineert sappige kerstomaten, hartige olijven en romige schapenkaas tot een volwaardig bord eten dat in minder dan 30 minuten op tafel staat. Met ongeveer 694 kcal per portie levert het voldoende energie én een flinke hoeveelheid eiwitten.
Bereiding
- 1
Kook de pasta in een grote pan met ruim gezouten water volgens de verpakking al dente. Schep voor het afgieten wat kookwater af en zet dit apart.
Tip: Al dente betekent dat de pasta nog een lichte bite heeft – zo wordt hij in de pan niet te zacht. - 2
Terwijl de pasta kookt, de rozemarijnnaalden van beide takjes stropen. De olijven in gelijkmatige plakjes snijden. De knoflook pellen en zeer fijn hakken. De cocktailtomaten onder stromend water wassen en in de lengte halveren.
- 3
De olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur verwarmen. De gehakte knoflook samen met de rozemarijnnaalden ongeveer 1 minuut zachtjes fruiten tot een aromatische geur opstijgt. Daarna de olijfplakjes en gehalveerde tomaten toevoegen en alles op laag vuur ca. 3 minuten in eigen vocht zachtjes laten sudderen.
Tip: Het vuur niet te hoog zetten – de knoflook mag geuren, maar niet bruin worden, anders wordt hij bitter. - 4
De feta in kleine stukjes over het tomaten-olijvenmengsel verkruimelen. De gare pasta samen met een scheutje van het apart gezette kookwater direct in de pan doen en alles voorzichtig doorschudden tot een lichte, romige binding ontstaat. Op smaak brengen met zout en versgemalen peper en meteen serveren.
Tip: Het zetmeelrijke kookwater is de sleutel tot de smeuïge saus – gebruik gerust een flinke scheut.
Onze tips
- Gebruik volkorenpasta: dat verhoogt het vezelgehalte aanzienlijk en zorgt voor een langer verzadigd gevoel – ideaal als de portie wat kleiner mag uitvallen.
- Wie calorieën wil beperken, kan de pastahoeveelheid terugbrengen naar 400 g en er op het einde een handvol rucola of verse spinazie doorheen scheppen.
- Het gerecht smaakt ook lauwwarm uitstekend en is daarmee prima geschikt als meal-prep voor op het werk de volgende dag.
Goed voor jou
Kerstomaten leveren vitamine C en plantaardige stoffen, olijfolie draagt met onverzadigde vetzuren bij aan een evenwichtige vetinname, en schapenkaas scoort goed op eiwitgehalte bij verhouding minder vet dan veel andere kaassoorten. Olijven voegen daar nog waardevolle enkelvoudig onverzadigde vetzuren en vitamine E aan toe.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel