Bladerdeeg-tarte met ricottacrème, verse vijgen en honing
Een luchtige tarte met romige ricottavulling en zoete vijgen – een genot voor bewuste lekkerbekken.
Deze verfijnde bladerdeeg-tarte combineert romige ricotta, aromatische vijgen en een vleugje tijm tot een indrukwekkende taart die ondanks zijn elegantie verrassend eenvoudig te maken is. Of je hem nu serveert als licht dessert of zoete middagsnack – dit recept overtuigt met natuurlijke ingrediënten en een uitgebalanceerd aroma van zoetheid, frisheid en subtiele kruidennoten.
Bereiding
- 1
Het bladerdeeg naast elkaar op het werkblad leggen en volledig op kamertemperatuur laten ontdooien.
Tip: Ontdooi bladerdeeg nooit in de magnetron – dan verliest het zijn kenmerkende laagjes. - 2
De oven voorverwarmen op 200 °C boven- en onderwarmte.
- 3
De vijgen droogwrijven met een schone keukenhanddoek en de steeltjes verwijderen. Snijd elke vijg daarna in de lengte doormidden. De tijm afspoelen onder koud stromend water, goed uitschudden en de blaadjes van de steeltjes plukken.
Tip: Gebruik alleen volledig rijpe, zachte vijgen – die smaken aromatischer en karamelliseren mooier tijdens het bakken. - 4
Het bladerdeeg op een licht bebloemd werkblad gelijkmatig uitrollen en in twee gelijke helften snijden. Leg één deegplak op een met bakpapier beklede bakplaat.
- 5
Ricotta, bloemenhoning, het uitgeschraapte merg van het vanillestokje en 2 eidooiers in een kom gladroeren tot een egale crème. Strijk deze massa gelijkmatig uit over de onderste deegplak.
Tip: Strijk de crème niet helemaal tot de rand – houd ca. 2 cm vrij, zodat het deeg netjes kan rijzen. - 6
Leg de tweede deegplak als deksel erop en rol de rand rondom ca. 1 cm naar binnen om een kleine rand te vormen. Bestrijk de rand daarna met de resterende eidooier.
- 7
Verdeel de gehalveerde vijgen met de snijkant naar boven dicht op de tarte en strooi de geplukte tijm er gelijkmatig over. Bak de tarte op de middelste richel ca. 30 minuten, tot het deeg goudbruin en knapperig is.
Tip: Wie het zoeter wil, kan de vijgen vlak voor het serveren nog besprenkelen met wat extra honing. - 8
De tarte uit de oven halen en enkele minuten laten afkoelen voordat ze in stuks wordt gesneden en geserveerd.
Tip: Lauwwarm geserveerd smaakt de tarte het best – de ricottacrème blijft dan mooi romig.
Onze tips
- Voor een lichtere versie kan een deel van het bladerdeeg worden vervangen door dun filodeeg – dat scheelt vet en calorieën, maar geeft wel een extra knapperige textuur.
- Wie het suikergehalte verder wil verlagen, kan de bloemenhoning vervangen door een theelepel rijststroop of gewoon iets minder honing gebruiken.
- De tarte is goed van tevoren in kleinere porties te snijden en in de koelkast te bewaren – zo houd je makkelijk overzicht over de portiegrootte.
Goed voor jou
Ricotta is een eiwitrijke verse kaas met een relatief bescheiden vetgehalte en levert waardevolle calcium. Verse vijgen voegen natuurlijke zoetheid en plantaardige stoffen toe, zodat geraffineerde suiker grotendeels achterwege kan blijven.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel