Kalkoenspiesjes met romige pindakokossaus
Eiwitrijke kalkoenspiesjes met aromatische pindakokossaus – vullend en ideaal voor bewust eten.
Deze zacht gemarineerde kalkoenspiesjes combineren warme kruidenaroma’s met een romige pindakokossaus tot een smaakvol hoofdgerecht. Met ongeveer 58 g eiwit per portie zijn ze uitstekend geschikt als eiwitrijke, vullende maaltijd.
Bereiding
- 1
De kalkoenscnhitzels afspoelen onder stromend water, goed droogdeppen met keukenpapier en licht platkloppen. Vervolgens in de lengte in reepjes van ongeveer 3 cm breed snijden en deze golvend op houten of metalen spiesjes steken.
Tip: Houten spiesjes minstens 30 minuten in water weken voor gebruik, zodat ze op de grill niet verbranden. - 2
Voor de marinade de gele currypasta, kurkuma, kerriepoeder, de geschilde bakbanaan, de honing, de vissaus en 2 EL pindaolie in een blender doen en alles tot een egaal gladde massa pureren. De spiesjes rondom gelijkmatig insmeren met de marinade en afgedekt 30 minuten laten rusten.
Tip: Wie meer tijd heeft, kan de spiesjes ook een nacht in de koelkast marineren – dat versterkt het aroma aanzienlijk. - 3
De grill voorverwarmen. De gemarineerde spiesjes op direct vuur 7–10 minuten grillen en daarbij regelmatig keren, totdat het vlees rondom gaar en licht gebruind is.
Tip: Als alternatief kunnen de spiesjes ook in een goed voorverwarmde grillpan op het fornuis worden bereid. - 4
Voor de pindakokossaus de sjalot schillen en fijnhakken. De ongezouten pinda's in een antiaanbakpan zonder vet op middelhoog vuur roosteren tot ze lekker geuren. Uit de pan halen en grof hakken.
Tip: Houd de nootjes tijdens het roosteren goed in de gaten – ze kunnen snel verbranden. - 5
De resterende 2 EL pindaolie in dezelfde pan verhitten en de gehakte sjalot daarin op middelhoog vuur glazig fruiten.
- 6
De chilipeper wassen, in de lengte halveren, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees fijnhakken. De chili bij de gefruitte sjalot in de pan doen, kort meefruiten en dan blussen met de 300 ml kokosmelk.
Tip: Wie het milder wil, laat de chili gewoon weg of gebruikt maar een halve peper. - 7
De grof gehakte pinda's en de pindakaas erdoor roeren, alles goed mengen en naar smaak op smaak brengen. De saus op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten laten inkoken tot hij gebonden is.
Tip: Een scheutje limoensap op het einde haalt de smaken van de saus extra naar voren. - 8
De gegrilde kalkoenspiesjes samen met de pindakokossaus opmaken en direct serveren.
Tip: Gestoomde jasmijnrijst of verse sla zijn een lichte en passende bijgerecht.
Onze tips
- Wie de calorieën verder wil verlagen, kan de kokosmelk vervangen door een lichte variant (vetgehalte ca. 5–9%) – de dip blijft toch romig.
- Als glutenvrij bijgerecht zijn gestoomde rijst of rijstnoedels uitstekend geschikt en houden het gerecht licht.
- De pindakaas kan worden vervangen door onbewerkte amandelboter als je eens wat wilt variëren in smaak.
Goed voor jou
Kalkoenfilet behoort tot de meest eiwitrijke en magere vleessoorten en draagt bij aan een langdurig verzadigd gevoel. Pindakaas en kokosmelk leveren waardevolle onverzadigde vetzuren en microvoedingsstoffen die een uitgebalanceerd, caloriearm dieet zinvol aanvullen.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel