Ovenzalm met broccoli en knoflook-amandelkorst
Sappige ovenzalm met een knapperige amandel-knoflookkorst en verse broccoli – een heerlijk gerecht voor koude dagen.
Dit ovengerecht combineert drie echte voedingskampioenen: zalm levert waardevolle omega-3-vetzuren en vitamine D, broccoli scoort met vitamine C en knoflook met seleen en zwavelhoudende verbindingen. Vitamine C, vitamine D en seleen dragen bij aan een normale werking van het immuunsysteem. Een rondom versterkend gerecht dat snel klaar is en goed verzadigt.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Verdeel de broccoli in kleine roosjes, was ze en meng ze in een kom met 1 EL olijfolie, zout, peper en een snufje nootmuskaat. Verdeel ze over één helft van de bakplaat.
- 3
Meng voor de korst de gemalen amandelen met gehakte knoflook, peterselie, citroensap, mosterd en 1 EL olijfolie in een klein kommetje tot een smeerbare pasta.
- 4
Dep de zalmmoten droog, bestrooi ze licht met zout en peper en leg ze met de velkant naar beneden naast de broccoli op de bakplaat.
- 5
Verdeel de amandel-knoflookpasta gelijkmatig over de bovenkant van de zalmmoten en druk licht aan.
- 6
Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak ca. 15–20 minuten, tot de zalm van binnen zacht en glazig is en de korst goudbruin.
- 7
Haal uit de oven, laat kort rusten en serveer met een schijfje citroen. Lekker met ovengebakken aardappels of quinoa.
Goed voor jou
Zalm is een uitstekende bron van omega-3-vetzuren (EPA en DHA) en hoogwaardig eiwit. DHA draagt bij aan het behoud van een normale hersenfunctie en een normaal gezichtsvermogen. Daarnaast levert zalm vitamine D, dat bijdraagt aan een normale werking van het immuunsysteem.
Broccoli is bijzonder rijk aan vitamine C en vitamine K. Vitamine C draagt bij aan een normale werking van het immuunsysteem en beschermt cellen tegen oxidatieve stress. Bovendien levert broccoli vezels die een evenwichtige voeding aanvullen.
Knoflook en amandelen maken het gerecht compleet: knoflook bevat zwavelhoudende verbindingen en seleen, amandelen leveren vitamine E dat cellen beschermt tegen oxidatieve stress, en magnesium voor een normaal energiemetabolisme.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel