Ovenlachs met venkel en citroen-dillkorst
Sappige zalm op een zachte venkelbodem met een frisse citroen-dillkorst – een aromatisch ovengerecht voor koelere dagen.
Dit ovengerecht combineert hoogwaardige ingrediënten die je menu verrijken: zalm levert omega-3-vetzuren en vitamine D, dat bijdraagt aan een normale werking van het immuunsysteem. Venkel en citroen brengen frisse aroma’s en waardevolle vitamine C mee, terwijl dille het geheel een fijne, kruidachtige toets geeft.
Perfect als je jezelf in het koudere seizoen iets warms, voedzaams en alledaags wilt gunnen.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 190 °C boven-/onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Maak de venkelknol schoon, leg het groen apart en snijd de knol in dunne plakken. Schil de rode ui en schaaf die eveneens in fijne ringen.
- 3
Verdeel venkel en uien over de bakplaat, besprenkel ze met 1 EL olijfolie, breng op smaak met een snufje zout en het venkelzaad en meng alles goed door elkaar.
- 4
Hak voor de korst de dille fijn, pers het teentje knoflook en meng beide met het paneermeel, de resterende olijfolie, de rasp van de citroen en 1 TL citroensap in een kom.
- 5
Dep de zalmfilets droog, breng licht op smaak met zout en peper en leg ze met de velkant naar beneden op het venkelbed.
- 6
Verdeel het dille-citroenmengsel gelijkmatig over de zalmfilets en druk het licht aan.
- 7
Bak ca. 18–20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de zalm van binnen glazig is en de korst goudbruin.
- 8
Serveer met een paar schijfjes citroen en het apart gehouden venkelgroen, en zet direct op tafel.
Goed voor jou
Zalm is een uitstekende bron van vitamine D, dat bijdraagt aan een normale werking van het immuunsysteem, evenals van hoogwaardige eiwitten en langketenige omega-3-vetzuren. Juist in het koudere seizoen, wanneer we minder zonlicht krijgen, is een bewuste vitamine D-inname via voeding een mooie aanvulling.
Venkel levert vezels en secundaire plantaardige stoffen en is bovendien een goede bron van vitamine C, dat eveneens bijdraagt aan een normale werking van het immuunsysteem. In combinatie met citroenrasp en -sap krijg je een bijzonder frisse, vitaminrijke toets.
Dille, knoflook en olijfolie maken het gerecht compleet met waardevolle plantaardige stoffen en onverzadigde vetzuren – een smakelijke basis voor een evenwichtige, gevarieerde voeding.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel