Notenbolletjes met amandelen en pistachenoten
Knapperige notengebakbolletjes met vullende amandelen en pistachenoten – een bewust genot met waardevolle voedingsstoffen.
Deze heerlijk geurende notenbolletjes combineren een luchtig gistdeeg met een knapperige korst van amandelen en pistachenoten. De hoogwaardige noten leveren plantaardig eiwit en gezonde vetten die langdurig verzadigen.
Bereiding
- 1
De oven voorverwarmen op 180 °C boven- en onderwarmte. De 200 g amandelpitten en 200 g pistachenoten in een platte schaal met elkaar vermengen en apart zetten.
Tip: De noten kunnen naar wens grof gehakt worden, zodat ze beter aan de deegbolletjes blijven plakken. - 2
500 g bloem in een grote mengkom zeven en in het midden een diepe kuil maken.
- 3
In een kleine steelpan 250 ml melk, 75 g boter, 75 g suiker en de verkruimelde verse gist (42 g) op laag vuur verwarmen en roeren totdat alle ingrediënten volledig zijn opgelost. Het mengsel mag daarbij niet koken.
Tip: De ideale temperatuur ligt rond de 35–38 °C – zo voelt de vloeistof op de binnenkant van de pols aangenaam warm aan, niet heet. - 4
De warme gistmelk in de kuil van de bloem gieten en samen met de 2 eieren tot een glad, egaal deeg kneden.
- 5
Het deeg licht bestuiven met wat bloem, afdekken met een schone theedoek en op een warme, tochtvrije plek ongeveer één uur laten rusten totdat het zichtbaar in volume is toegenomen.
Tip: Een licht geopende, voorverwarmde oven (ca. 30 °C) is een uitstekende tochtvrije rijsplek. - 6
Het gerezen deeg op een bebloemd werkblad leggen en opnieuw grondig doorkneden. Plakt het deeg nog, dan beetje bij beetje wat bloem toevoegen totdat het niet meer aan de handen kleeft.
- 7
Telkens ongeveer 1 el deeg afsteken, tot kleine bolletjes vormen en deze flink door het notenmengsel rollen, zodat de amandelen en pistachenoten rondom goed hechten en stevig worden aangedrukt.
Tip: De handen licht bevochtigen, zodat het deeg makkelijker te vormen is en de noten beter aanhechten. - 8
De notenbolletjes met wat tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en in de voorverwarmde oven 25–30 minuten goudbruin bakken.
- 9
Het gebak uit de oven halen, op een rooster volledig laten afkoelen, vervolgens naar wens met poedersuiker bestuiven en serveren. Vers aangesneden vijgen passen er uitstekend bij.
Tip: Wie calorieën wil besparen, laat de poedersuiker gewoon weg – de noten zorgen al voor voldoende smaak.
Onze tips
- Voor een lichtere variant de deegbolletjes kleiner vormen (ca. ½ el deeg) en zo de portiegrootte verkleinen.
- Het gebak laat zich goed voorbereiden: de ongebakken notenbolletjes kunnen op de bakplaat worden ingevroren en direct vanuit de vriezer worden gebakken – verleng de baktijd dan met ca. 5 minuten.
- Wie het suikergehalte verder wil verlagen, kan de suiker terugbrengen naar 50 g zonder dat de deegconsistentie of het bakresultaat er wezenlijk onder lijdt.
Goed voor jou
Amandelen en pistachenoten zijn rijk aan plantaardig eiwit en onverzadigde vetzuren, die kunnen bijdragen aan een langer aanhoudend verzadigingsgevoel. Samen leveren ze ook belangrijke mineralen zoals magnesium en vormen zo een voedingsstofrijke aanvulling op een evenwichtige voeding.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel