Hazelnoot-driehoekjes met pure chocolade
Knapperige volkoren hazelnoot-driehoekjes met pure chocolade – een bewust tussendoortje.
Deze hazelnoot-driehoekjes combineren een knapperig volkoren spelteigbodem, een fruitige abrikozenlaag en gekarameliseerde hazelnoten – verfijnd met een bad van pure chocolade. Een gebakje dat genot en aandacht voor natuurlijke ingrediënten samenbrengt.
Bereiding
- 1
Het volkoren speltmeel met het bakpoeder, 60 g rietsuiker, het vanillepoeder, het ei en 70 g boter in een kom tot een glad, soepel deeg kneden. Het deeg afdekken en ongeveer 20 minuten in de koelkast laten rusten.
Tip: Het deeg is makkelijker uit te rollen als het goed doorgekoeld is – laat het gerust 5 minuten langer in de koelkast staan. - 2
Het gekoelde deeg op een licht met volkoren speltmeel bestoven werkvlak uitrollen tot een rechthoek van ongeveer 24 x 32 cm en op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. De bovenkant van het deeg gelijkmatig besmeren met de abrikozenjam.
Tip: Gebruik een deegrolring voor een gelijkmatig dun deeg, of rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier. - 3
De resterende boter (100 g), de overgebleven rietsuiker (100 g) en 2–3 EL water in een steelpan aan de kook brengen en al roerend verhitten totdat de suiker volledig is opgelost. De gemalen hazelnoten erdoor roeren en het mengsel gelijkmatig over de voorbereide deegbodem verdelen. In een voorverwarmde oven op 180 °C (hetelucht 160 °C; gas: stand 2–3) in 25–30 minuten goudbruin bakken. De bakplaat uit de oven halen, kort laten afkoelen en de plak nog lauwwarm in driehoeken snijden. De stuks vervolgens volledig laten afkoelen.
Tip: Snijd het gebak het liefst nog warm – zodra de hazelnootmassa volledig afgekoeld is, wordt ze erg hard en kan het snijden het gebak doen breken. - 4
De pure chocolade grof hakken en in een hittebestendige kom boven een pan met heet water laten smelten, af en toe roeren. De volledig afgekoelde hazelnoot-driehoekjes met hun punt in de vloeibare chocolade dopen en op bakpapier leggen totdat de chocolade hard is geworden.
Tip: Laat de driehoekjes even uitdruppelen voordat je ze op het bakpapier legt, voor een gelijkmatige chocoladelaag.
Onze tips
- Wie het suikergehalte wil verlagen, kan de abrikozenjam vervangen door een suikerarme variant – het fruitige karakter blijft behouden.
- De hazelnoot-driehoekjes zijn uitstekend voor te bereiden: zonder chocoladelaag zijn ze tot een week houdbaar in een pot; doop ze pas kort voor het serveren in de chocolade.
- Wie wil variëren, kan de helft van de gemalen hazelnoten vervangen door gemalen amandelen – dat geeft het gebak een licht zoete toon.
Goed voor jou
Volkoren speltmeel levert vergeleken met gewone bloem meer vezels en mineralen, die kunnen bijdragen aan een langer verzadigd gevoel. Gemalen hazelnoten zijn een bron van waardevolle onverzadigde vetzuren en vitamine E, terwijl pure chocolade met minimaal 70% cacaogehalte een hoog gehalte aan cacaoflavanolen meebrengt.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel