Forelь uit de oven met amandel-peterseliekorst en citroencouscous
Zachte forel onder een knapperige amandelkorst op luchtige citroencouscous — heerlijk comfort food voor een ontspannen avond.
Als de dag veel van je vraagt, heeft je lichaam hoogwaardige voedingsstoffen nodig die je zenuwen en energiehuishouding ondersteunen. Deze ovenforel combineert omega-3-vetzuren uit de vis met magnesium uit amandelen en B-vitaminen uit peterselie en couscous. Een warm, aromatisch gerecht dat in ruim een halfuur op tafel staat en je een echte pauze op je bord schenkt.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spoel de forellen (of filets) kort af onder koud water. Dep ze goed droog en breng ze van binnen en van buiten op smaak met zout en peper.
- 2
Pluk de peterseliebladeren van de steeltjes en hak ze fijn. Schil de knoflook en pers hem uit. Meng in een kom de gemalen amandelen, peterselie, knoflook, citroenrasp en olijfolie tot een vochtige korst en breng op smaak met een snufje zout.
- 3
Leg de forellen op de bakplaat en verdeel het amandel-peterseliemengsel gelijkmatig over de bovenkant (bij hele forellen ook wat in de buikholte geven). Druk de korst licht aan.
- 4
Bak de forellen in de voorverwarmde oven 18 tot 20 minuten, tot het vlees wit en sappig is en de korst goudbruin kleurt. Filets hebben ongeveer 12 tot 15 minuten nodig.
- 5
Terwijl de forel gaart, doe je de couscous in een kom en giet je er de hete groentebouillon en een eetlepel olijfolie over. Dek de kom af en laat de couscous ongeveer 8 minuten wellen.
- 6
Maak de couscous los met een vork en schep het citroensap, de citroenrasp en de gehakte peterselie erdoor. Breng op smaak met zout.
- 7
Schep de citroencouscous op voorverwarmde borden, leg de forel ernaast en serveer naar smaak met een partje citroen. Eet smakelijk!
Goed voor jou
Forel behoort tot de vettere zoetwatervissen en levert hoogwaardig eiwit en langketenige omega-3-vetzuren (EPA en DHA). DHA draagt bij aan een normale hersenfunctie — juist in stressvolle periodes een welkome ondersteuning. Daarnaast bevat de vis jodium, dat belangrijk is voor een normale schildklierfunctie en daarmee voor de energiestofwisseling.
Amandelen brengen plantaardig eiwit, vitamine E en magnesium mee. Magnesium draagt bij aan een normale werking van het zenuwstelsel en aan de vermindering van vermoeidheid — ideaal als je accu regelmatig halfleeg staat. Peterselie en citroen leveren volop vitamine C, dat bijdraagt aan een normale energiestofwisseling en een normale werking van het immuunsysteem.
De volkorencouoscous rondt het gerecht af met complexe koolhydraten en B-vitaminen. Deze spelen een rol in de energiestofwisseling en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel, zonder dat de bloedsuikerspiegel piekt.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel